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Wintersalat mit Orangen, Grapefruit, Rucola und Avocado
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Wintersalat mit Orangen, Grapefruit, Rucola und Avocado

Dieser Rucolasalat mit Orangen, Grapefruit, Avocado, und gerösteten Walnüssen ist der perfekte Wintersalat! 
Gericht Salad
Land & Region Vegan
Keyword rucola avocado salat, rucola salat, wintersalat
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 4
Kalorien 265kcal

Zutaten

  • 100 g Rucola
  • 1 Avocado
  • 1 Orange
  • 1 Blutorange
  • 1 Grapefruit
  • 30 g Wanüsse

Dressing

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Orangensaft
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  • Walnüsse grob hacken und für ein paar Minuten einer Bratpfanne goldbraun anrösten.
  • Avocado in feine Scheiben schneiden. Orangen und Grapefruit schälen und in Scheiben schneiden. → Presse den restlichen Saft aus den Orangenschalen für das Dressing!
  • Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Rucola, Avocado, Orangen, und Grapefruit auf einer Servierplatte anrichten. Geröstete Walnüsse darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln.

Notizen

Abendessen: Der Salat eignet sich als Abendessen für 2 Personen. Dafür noch mit etwas pflanzlichem Protein servieren (zum Beispiel veganer Veta Käse oder vegane Chicken-Alternative).
Tipp: Den fertigen Salat mit etwas Balsamico Creme beträufeln!

Nutrition

Energie: 265kcal | Kohlenhydrate: 20g | Protein: 4g | Fett: 21g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 11mg | Kalium: 551mg | davon Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 11g | Vitamin A: 1498IU | Vitamin C: 52mg | Kalzium: 87mg | Eisen: 1mg