Gesunder Schoko-Birnen-Kuchen (Paleo, Glutenfrei)
Ein wunderschöner und unglaublich leckerer Schoko-Birnen-Kuchen! Er ist gesund, wird ohne Milchprodukte und raffinierten Zucker gebacken, glutenfrei, und Paleo-Freundlich!
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Portionen :
Kalorien : 261kcal
Zutaten
- 135 g dunkle Schokolade zuckerfrei für Paleo
- 3 Bio-Eier Eiweiss und Eigelb getrennt
- 95 g Kokosblütenzucker
- 1 tsp Vanille Extrakt
- 110 g natives Olivenöl
- 100 g Mandelmehl oder geschälte gemahlene Mandeln
- ½ tsp Zimtpulver
- ¼ tsp gemahlener Kardamom
- ¼ tsp Salz
- 1 kleine Birnen
- 50 g Haselnüsse grob gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 20cm Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Olivenöl einfetten.
- Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen.
- Eigelb, Kokosblütenzucker, und Vanille Extrakt in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade und Olivenöl dazugeben und nochmals gut mischen. Mandelmehl, Zimt, und Kardamom unterheben.
- Eiweiss und Salz in der Küchenmaschine fest schlagen und mit einem Spachtel unter den restlichen Teig heben. In die vorbereitete Springform giessen.
- Birnen halbieren, Kerne und Stängel entfernen, und in feine Scheiben schneiden. Schön auf dem Kuchenteig arrangieren und Haselnüsse darauf verteilen.
- Für 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen, und in der Form vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Mandelmehl kannst du nach diesem Rezept selber machen oder zu geschälten gemahlenen Mandeln greifen.
Zucker: Dieser gesunde Schokokuchen wird mit wenig Zucker zubereitet. Falls du den Kuchen lieber etwas süsser magst, kannst du 140g Kokosblütenzucker verwenden.
Kokosblütenzucker-Ersatz: Verwende 95g weisser oder brauner Zucker anstatt Kokosblütenzucker. → Achtung, weisser & brauner Zucker gilt nicht als Paleo!
Olivenöl-Ersatz: Verwende 110g Margarine oder Butter anstatt Olivenöl.→ Achtung, der Kuchen ist dann nicht mehr Paleo! Für eine Paleo-Freundliche Alternative kann auch Kokosöl verwendet werden.
Haltbarkeit: Der Schokokuchen kann in einer Tupperware für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frisch gebacken schmeckt er allerdings am besten.
Rezept angepasst von Will Frolic for Food "Flourless Chocolate Olive Oil Cake with Cardamom, Pears, and Hazelnuts"
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Nährwerte
Energie: 261kcal | Kohlenhydrate: 17g | Protein: 5g | Fett: 20g | davon gesättigte Fettsäuren: 5g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 90mg | Kalium: 128mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 10g | Vitamin A: 65IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 66mg | Eisen: 1mg