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paleo bananenbrot mit schokolade auf einem gitter
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Paleo Bananenbrot mit Schokolade (Glutenfrei)

Das beste Paleo Bananenbrot mit Schokolade! So saftig, unglaublich lecker, süsslich, schokoladig, und trotzdem gesund, glutenfrei, und ohne raffinierten Zucker!
Gericht Dessert
Land & Region Gluten-Free, Paleo
Keyword bananenbrot gesund, bananenbrot glutenfrei, bananenbrot ohne mehl, bananenbrot ohne zucker, paleo bananenbrot
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 12 Scheiben
Kalorien 264kcal

Zutaten

Dekoration - Optional

  • 1 reife Banane

Zubereitung

  • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 20cm Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • 3 Bananen in einer grossen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Kokosöl, Ahornsirup, und Vanille Extrakt dazugeben und mit einem Schwingbesen gut vermischen.
  • Mandelmehl, Backpulver, Zimt, und Salz darunterrühren. Gehackte Schokolade unterheben (bei Bedarf etwas für die Dekoration beiseitelegen) und in die vorbereitete Kastenform giessen.
  • 1 Banane der Länge nach halbieren und auf den Teig legen. Optional: Die restliche Schokolade auf dem Teig verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen für 50-60 Minuten backen. → Stäbchenprobe machen - das Bananenbrot darf ruhig noch etwas feucht sein!
  • Aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitter für 10 Minuten auskühlen. Bananenbrot vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Mandelmehl kannst du nach diesem Rezept selber machen.
Haltbarkeit: Das Bananenbrot kann in Aluminiumfolie eingepackt (oder Tupperware) für 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einfrieren: Sobald das Bananenbrot kalt ist, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank oder kurz im Backofen auftauen lassen. → Noch schneller geht das Auftauen, wenn du das Bananenbrot bereits in Scheiben geschnitten einfrierst, so kannst du einzelne Scheiben für circa 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen.
Kokosöl-Ersatz: Verwende 60g Olivenöl.
Schokolade ohne raffinierten Zucker: Zuckerfreie Zartbitter Schokolade oder Schokolade gesüsst mit Datteln→ Beide sind Paleo-Freundlich!

Nutrition

Energie: 264kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 6g | Fett: 18g | davon gesättigte Fettsäuren: 8g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 27mg | Natrium: 71mg | Kalium: 298mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 13g | Vitamin A: 66IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 114mg | Eisen: 1mg