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geschnittenes glutenfreies bananenbrot mit walnüssen geschichtet
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Glutenfreies Walnuss Bananenbrot (Paleo)

Das beste glutenfreie Bananenbrot mit Walnüssen! So saftig, unglaublich lecker, süsslich, nussig, und trotzdem gesund, glutenfrei, und ohne raffinierten Zucker!
Gericht Dessert
Land & Region Gluten-Free, Paleo
Keyword bananenbrot gesund, bananenbrot glutenfrei, bananenbrot mit walnüssen, bananenbrot ohne mehl, bananenbrot ohne zucker, paleo bananenbrot
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 12 Scheiben
Kalorien 237kcal

Zutaten

Dekoration - Optional

Zubereitung

  • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 20cm Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • Bananen in einer grossen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Kokosöl, Ahornsirup, und Vanille Extrakt dazugeben und mit einem Schwingbesen gut vermischen.
  • Mandelmehl, Backpulver, Zimt, und Salz darunterrühren. Gehackte Walnüsse unterheben und in die vorbereitete Kastenform giessen.
  • Optional: Mit zusätzlichen Walnüssen und Haferflocken dekorieren!
  • Im vorgeheizten Backofen für 60 Minuten backen. → Stäbchenprobe machen - das Bananenbrot darf ruhig noch etwas feucht sein!
  • Aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitter für 10 Minuten auskühlen. Bananenbrot vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Mandelmehl kannst du nach diesem Rezept selber machen.
Haltbarkeit: Das Bananenbrot kann in Aluminiumfolie eingepackt (oder Tupperware) für 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einfrieren: Sobald das Bananenbrot kalt ist, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank oder kurz im Backofen auftauen lassen. → Noch schneller geht das Auftauen, wenn du das Bananenbrot bereits in Scheiben geschnitten einfrierst, so kannst du einzelne Scheiben für circa 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen.
Kokosöl-Ersatz: Verwende 60g Olivenöl.

Nutrition

Energie: 237kcal | Kohlenhydrate: 16g | Protein: 6g | Fett: 18g | davon gesättigte Fettsäuren: 5g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 27mg | Natrium: 61mg | Kalium: 211mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 57IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 88mg | Eisen: 1mg