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angeschnittene lauchquiche mit käse
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Vegetarische Lauch-Quiche

Eine herzhafte vegetarische Quiche mit Lauch und Käse! Mit selbstgemachtem Quiche-Teig und einer rezenten vegetarischen Füllung!
Gericht Main Course
Land & Region Vegetarian
Keyword lauchquiche, lauchwähe, quiche vegetarisch
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 8
Kalorien 380kcal

Zutaten

Quiche Teig

  • 190 g Weissmehl oder Dinkelmehl
  • ½ TL Salz
  • 110 g kalte Butter oder Margarine
  • 1 Ei verquirlt

Quiche Füllung

  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Lauch sliced (~9 ounces)
  • 120 g grob geriebener Käse z.B. Gruyère, Appenzeller, oder Cheddar
  • 2 Eier
  • 180 ml Sahne oder pflanzliche Sahne
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • TL Muskatnuss

Zubereitung

Quiche Teig

  • Weissmehl und Salz in der Küchenmaschine mischen. Kalte Butter/Margarine in Stücken dazugeben und auf Stufe 1 (mit dem Flachrührer) zu einer krümeligen Masse mischen.
  • Verquirltes Ei dazugeben und für circa eine weitere Minute auf Stufe 1 laufen lassen, bis alles zu einem Teig zusammenklebt.
  • Den Teig von Hand in eine Scheibe formen, in Plastikfolie einpacken, und für 30 Minuten (bis zu zwei Tagen) im Kühlschrank kühlen. Kalter Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mithilfe einer Teigrolle rund ausrollen und in eine 22-24 cm runde Quicheform transferieren. Von Hand leicht andrücken und schön formen.

Quiche Füllung

  • Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  • Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und den Lauch für 5 Minuten darin andünsten.
  • Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen.
  • Lauch und Käse gleichmässig auf dem Quiche Teig verteilen und das Ei-Sahne-Gemisch darüber verteilen.
  • Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Notizen

  • Haltbarkeit: Bewahre die Quiche direkt in der Backform (z. B. mit Plastik-/Aluminiumfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware im Kühlschrank auf. So bleibt sie für gut 3-4 Tage frisch.
  • Aufwärmen: 15-20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.
  • Optional: Verwende pflanzliche Sahne, pflanzlicher Käse und Margarine für das Rezept.
  • Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung!
  • Ei Ersatz: Das Ei im Teig kannst du auch durch 3-5 EL kaltes Wasser ersetzten – allerdings wird der Teig dann nicht ganz so knusprig! Das Ei für die Quiche-Füllung lässt sich leider nicht ersetzen, da dieses die Füllung zum Stocken bringt.

Nutrition

Energie: 380kcal | Kohlenhydrate: 22g | Protein: 12g | Fett: 27g | davon gesättigte Fettsäuren: 16g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 137mg | Natrium: 553mg | Kalium: 135mg | davon Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 1248IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 246mg | Eisen: 2mg