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tofu stir fry mit gemüse auf einem teller
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Tofu Stir Fry - Asiatisch gebratener Tofu mit Gemüse

Veganes Tofu Stir Fry - Asiatisch gebratener Tofu mit Gemüse, Cashewkernen, Frühlingszwiebeln, und Basmati Reis! Ein gesundes, proteinreiches, und schnelles asiatisches Hauptgericht!
Gericht Main Course
Land & Region Asian
Keyword gebratener tofu, tofu green bean stir fry, tofu stir fry
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2
Kalorien 580kcal

Zutaten

  • 130 g Basmatireis

Tofu

Tofu Stir Fry

  • 1 EL Öl
  • 2 EL Ingwer gehackt
  • 2 Stängel Zitronengras gehackt
  • 180 g Brokkoli grob geschnitten
  • 1 Karotte in dünnen Scheiben
  • 1 rote Paprika dünn geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln in Ringe
  • 40 g Cashewkerne grob gehackt optional: für 5 Minuten in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten

Stir Fry Sauce

Zubereitung

  • Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Asiatischer Reis koche ich NUR in einem Reiskocher – er wird so einfach am besten!
  • Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. → Dies geht noch einfacher mit einer Tofu Presse!
  • Tofu in Würfel schneiden, mit der Sojasauce und Sesamöl in eine Tupperware geben, und gut schütteln.
  • Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und Tofu darin für 5 Minuten knusprig anbraten. Beiseite stellen.
  • Stir Fry: In derselben Bratpfanne 1 EL Öl, Ingwer, und Zitronengras für 2 Minuten dünsten. Brokkoli, Karotte, und Paprika dazugeben, für 5 Minuten rührbraten.
  • Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und mit dem Tofu zum Gemüse geben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist (2-3 Minuten). Cashewkerne und Frühlingszwiebeln unterrühren.
  • Mit dem Reis servieren. → Schmeckt auch lecker mit etwas Sesam und dünn geschnittenem Chili.

Notizen

  • Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Gemüse: Nach Belieben anpassen! Schmeckt auch lecker mit Zucchini, Pilzen, Pack Choi, etc.!
  • Mushroom Sauce (Pilzsauce) ist die vegetarische Alternative zu Austernsauce und sehr beliebt zum Würzen von asiatischen Gerichten. Es gibt sie in jedem Asia Shop zu kaufen, heisst auch oft "Vegetarian Stir Fry Sauce". Kann entweder durch 1 EL Sojasauce + 1 EL süsse Sojasauce, oder nur durch 1 EL Sojasauce, oder 2 EL Gemüsebrühe ersetzt werden.

Nutrition

Energie: 580kcal | Kohlenhydrate: 84g | Protein: 22g | Fett: 19g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 5g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Trans Fat: 1g | Natrium: 2374mg | Kalium: 996mg | davon Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 14g | Vitamin A: 7379IU | Vitamin C: 131mg | Kalzium: 133mg | Eisen: 6mg