Lo Mein - Chinesische Nudeln mit Gemüse
Chinesische Lo Mein Nudeln mit Gemüse an einer köstlichen dickflüssigen dunklen Sojasauce! Ein einfaches und vegetarisches chinesisches Nudelgericht - fertig in nur 15 Minuten!
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Portionen :
Kalorien : 609kcal
Zutaten
- 200 g Lo Mein Eier-Nudeln oder frische chinesische Eiernudeln, Udon Nudeln, Mie-Nudeln → siehe Notizen
- 1 EL Öl
- 2.5 cm Stück Ingwer gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g Babymais
- 1 Karotte in Streifen
Sauce
- 1 ½ EL Dunkle Sojasauce gibt's im Asia Markt → siehe Notizen
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Brauner Zucker
- 1 TL Sesamöl
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen, und über einem Sieb restliches Wasser abtropfen lassen. → Frische Eiernudeln werden in der Regel für circa 5 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht. Die Zubereitung ist je nach Produkt etwas verschieden.
- Einen Wok oder grosse Bratpfanne mit Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Zuckerschoten, Babymais, und Karotte zugeben, für 5 Minuten auf hoher Hitze rührbraten.
- Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und mit den Nudeln zum Gemüse geben.
- Gut mischen und sofort servieren!
Notizen
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Nudeln: Am besten schmeckt es mit frischen Eiernudeln, welche es in jedem Asia Markt (im Kühlregal) zu kaufen gibt. Alternativ geht es auch mit getrockneten Eiernudeln, Udon Nudeln oder Mie-Nudeln. Mie-Nudeln findest du in jedem Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln.
- Gemüse: Nach Belieben anpassen! Schmeckt auch lecker mit Zucchini, Pilzen, Pak Choi, Brokkoli, Paprika etc.!
- Dunkle Sojasauce besteht aus Sojabohnen, Zucker, Salz, und Weizenmehl. Sie ist wesentlich dicker und süsslicher als reguläre Sojasauce und wird oft zum Würzen in der chinesischen Küche verwendet. Zudem verleiht sie den Gerichten eine kräftige dunkle Farbe. Zu kaufen gibt es chinesische dunkle Sojasauce im Asia Markt. Kann im Notfall durch reguläre Sojasauce, süsse Sojasauce, oder vegetarische Mushroom Sauce ersetzt werden. → Die Nudeln werden dadurch aber nicht die gleiche kräftige Farbe erhalten.
- Vegan: Eiernudeln durch asiatische Nudeln ohne Eier ersetzen (z.B. Udon oder Mie-Nudeln).
Produktempfehlungen
Nährwerte
Energie: 609kcal | Kohlenhydrate: 111g | Protein: 18g | Fett: 13g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 4g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Trans Fat: 1g | Natrium: 1587mg | Kalium: 585mg | davon Ballaststoffe: 8g | davon Zucker: 14g | Vitamin A: 6136IU | Vitamin C: 42mg | Kalzium: 61mg | Eisen: 3mg