Quetschkartoffeln - Smashed Potatoes

Quetschkartoffeln, also bekannt als Smashed Potatoes, sind knusprig gebackene Baby-Kartoffeln. Aussen knusprig, innen weich!

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zubereitung :10

kochen :50

total :1

Portionen : 4

Kalorien : 149kcal

▢ 450 g Baby Kartoffeln oder Kartoffeln nach Wahl, vorzugsweise eine festkochende Sorte
▢ 1 TL Salz
▢ 2 EL Olivenöl
▢ Salz und Pfeffer zum Würzen

Kartoffeln gut waschen. In einen grossen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 TL Salz dazugeben, und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen. → Wenn du ein spitzes Messer ohne grossen Widerstand in die Kartoffeln stechen kannst, sind sie gar.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Kartoffeln abgiessen und für 5 Minuten kurz abdampfen lassen.
Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel (oder Kartoffelstampfer) etwas zerdrücken/zerquetschen.
Mit Olivenöl beträufeln und grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen. → Ich verwende dafür super gerne Kräutersalz.
Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Kartoffeln nicht wenden! → Grosse Kartoffeln benötigen eine etwas längere Backzeit!
Optional: Mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie dekorieren und mit einer Dip servieren!

Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kartoffeln: Für dieses Rezept verwende ich am liebsten Baby Kartoffeln. Diese haben eine kurze Koch- und Backzeit und werden sehr knusprig. Gerne kannst du auch reguläre festkochende Kartoffeln verwenden, dann solltest du die Koch- und Backzeit etwas verlängern.
Dip Ideen: Der Dip auf dem Foto im Blogpost ist Crème Fraîche (vegane Crème Fraîche oder Sojajoghurt) gemischt mit frischem Schnittlauch. Schmeckt auch lecker mit Chimichurri Sauce, Veganem Tzatziki, oder Kräuterbutter.