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close up shot of smashed potatoes
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Quetschkartoffeln - Smashed Potatoes

Quetschkartoffeln, also bekannt als Smashed Potatoes, sind knusprig gebackene Baby-Kartoffeln. Aussen knusprig, innen weich!
Gericht Side Dish
Land & Region Vegan
Keyword quetschkartoffeln, smashed potatoes
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 4
Kalorien 149kcal

Zutaten

  • 450 g Baby Kartoffeln oder Kartoffeln nach Wahl, vorzugsweise eine festkochende Sorte
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

  • Kartoffeln gut waschen. In einen grossen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 TL Salz dazugeben, und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen. → Wenn du ein spitzes Messer ohne grossen Widerstand in die Kartoffeln stechen kannst, sind sie gar.
  • Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  • Kartoffeln abgiessen und für 5 Minuten kurz abdampfen lassen.
  • Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel (oder Kartoffelstampfer) etwas zerdrücken/zerquetschen.
  • Mit Olivenöl beträufeln und grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen. → Ich verwende dafür super gerne Kräutersalz.
  • Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Kartoffeln nicht wenden! → Grosse Kartoffeln benötigen eine etwas längere Backzeit!
  • Optional: Mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie dekorieren und mit einer Dip servieren!

Notizen

  • Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Kartoffeln: Für dieses Rezept verwende ich am liebsten Baby Kartoffeln. Diese haben eine kurze Koch- und Backzeit und werden sehr knusprig. Gerne kannst du auch reguläre festkochende Kartoffeln verwenden, dann solltest du die Koch- und Backzeit etwas verlängern.
  • Dip Ideen: Der Dip auf dem Foto im Blogpost ist Crème Fraîche (vegane Crème Fraîche oder Sojajoghurt) gemischt mit frischem Schnittlauch. Schmeckt auch lecker mit Chimichurri Sauce, Veganem Tzatziki, oder Kräuterbutter.

Nutrition

Energie: 149kcal | Kohlenhydrate: 20g | Protein: 2g | Fett: 7g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Natrium: 588mg | Kalium: 478mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 22mg | Kalzium: 14mg | Eisen: 1mg