Karottenlachs - Veganer Lachs
Veganer Karottenlachs - die leckere vegane Alternative zu geräuchertem Lachs! Mit Karotten, Flüssigrauch, und Nori Blätter!
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Portionen :
Kalorien : 43kcal
Zutaten
- 3-4 Karotten circa 400g
- 1 TL Salz
- 1 Blatt Nori in kleine Stücke geschnitten
- 2 TL Flüssigrauch
- 1 EL Sojasauce oder Tamari
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Lake von Kapern
- 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
Zubereitung
- Karotten waschen und schälen. Mit einem Sparschäler längsweise in dünne Scheiben schneiden.
- Einen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Karotten für 3 Minuten darin blanchieren (sie sollten etwas weich sein aber immer noch einen guten Biss haben). Über einem Sieb abgiessen und für 5-10 Minuten leicht auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Marinade in einer grossen Schüssel mischen.
- Die noch warmen Karotten zu der Marinade geben und vorsichtig mischen.
- Für mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Je länger die Karotten mariniert werden, desto intensiver ist ihr Aroma. → Am besten in einer auslaufdichten Tupperware aufbewahren und Tupperware von Zeit zu Zeit im Kühlschrank auf den Kopf stellen (so verteilt sich die Marinade noch besser).
- Serviervorschlag: Mit frischen selbstgemachten Bagels, veganem Frischkäse, Meerrettich, Kapern, Schalotten, und frischem Dill!
Notizen
- Reste können für 5 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Nährwerte
Energie: 43kcal | Kohlenhydrate: 2g | Protein: 1g | Fett: 4g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 435mg | Kalium: 81mg | davon Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 3838IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 9mg | Eisen: 1mg