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selbstgebackene bagels
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Bagel Rezept

Frisch gebackene hausgemachte Bagels mit Bagel Everything Seasoning - es gibt wohl keine bessere Art, Bagels zu geniessen! Dafür brauchst du nur ein paar wenige Grundzutaten aus dem Vorratsschrank!
Gericht Bread
Land & Region American
Keyword bagel recipe, bagel rezept, bagel selber machen
Zubereitungszeit 45 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Teig Gehzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 8
Kalorien 268kcal

Zutaten

Bagel Teig

Wasserbad

Everything Bagel Seasoning

  • 2 EL weisser Sesam
  • 1 EL schwarzer Sesam
  • 1 TL Mohn
  • eine Prise Zwiebelpulver oder 1 TL getrocknete Zwiebel-Flakes
  • eine Prise Knoblauchpulver oder 1 TL getrocknete Knoblauch-Flakes
  • eine Prise Salz

Zubereitung

  • 300ml lauwarmes Wasser, Trockenhefe, und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel mischen und 5 Minuten stehen lassen.
  • Mehl und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Hefegemisch dazugeben und für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. → Falls der Teig zu trocken ist, kannst du bis zu 60ml (4 EL) mehr Wasser dazugeben. Immer nur einen Esslöffel Wasser auf einmal dazugeben und zuerst kneten, bevor du mehr Wasser dazugibst.
  • Eine grosse Schüssel mit 1 TL Olivenöl einreiben und den Teig darin wenden, bis er vollständig mit dem Öl bedeckt ist. Schüssel mit einem feuchten Küchentuch (oder Plastikfolie) abdecken und für 60-90 Minuten bei Raumtemperatur aufs doppelte aufgehen lassen.
  • In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Everything Bagel Seasoning in einer kleinen Schüssel mischen.
  • Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Teig auf eine unbemehlten Arbeitsfläche geben und in 8 gleichgrosse Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und mit einem bemehlten Daumen in der Mitte ein Loch durchstechen. Bagel etwas formen/stretchen bis du ein circa 2.5 cm grosses Loch hast.
  • Bagel auf das mit Backpapier belegte Blech legen und die restlichen Kugeln ebenfalls zu Bagels formen.
  • Einen grossen Topf mit Wasser und Ahornsirup erhitzen. Das Wasser sollte leicht blubbern aber nicht kochen. 2-3 Bagels aufs Mal (den Topf nicht überfüllen) ins Wasser geben und jede Seite für 30 Sekunden darin kochen (Bagel mithilfe einer Schaumkelle und einem Löffel wenden). Bagels mit einer Schaumkelle zurück aufs Backblech legen.
  • Everything Bagel Seasoning auf den Bagels verteilen.
  • Für 15-18 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notizen

  • Bagels in einem Plastikbeutel oder Tupperware für 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Geniessen kurz Toasten.
  • Einfrieren: Bagels in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate im Tiefkühler haltbar. Über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, danach Toasten! Oder direkt gefroren im Backofen (180°C) für circa 10 Minuten knusprig auftauen.

Nutrition

Energie: 268kcal | Kohlenhydrate: 52g | Protein: 7g | Fett: 3g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 586mg | Kalium: 105mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 3g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 51mg | Eisen: 3mg