Nusszopf - Russenzopf
Lerne, wie du saftigen Nusszopf (Russenzopf) selber machst! Die nussige, süsse, und unglaublich leckere Füllung macht jeden Bissen einen Genuss!
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Portionen : Scheiben
Kalorien : 312kcal
Zutaten
Hefeteig
- 120 ml Hafermilch oder Milch nach Wahl
- 45 g pflanzliche Margarine oder Butter, Kokosöl
- 2 EL Zucker oder Ahornsirup
- 250 g Weissmehl oder Dinkelmehl
- 1 TL Trockenhefe
- ½ TL Salz
- 1 TL Olivenöl
Füllung
- 2 EL Aprikosenkonfitüre optional
- 150 g gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Mandeln
- 2 EL Zucker
- ½ TL Zimt
- 1 Apfel mit Schale gerieben
- ½ Zitrone abgeriebene Schale & Saft
- 2-3 EL Hafermilch oder Milch nach Wahl
Puderzuckerglasur - Optional
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Hefeteig: Hafermilch, Margarine und Zucker in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen (sollte lauwarm und nicht heiss sein) und kurz rühren, bis die Margarine vollständig geschmolzen ist.
- Mehl, Trockenhefe, und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das warme Milch-Gemisch reingiessen. Für 5-10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- In eine gefettete Schüssel (mit 1 TL Olivenöl) geben, mit einem feuchten Küchentuch bedecken, und an einem warmen Ort für 1-1.5 Stunden aufs doppelte aufgehen lassen.
- Füllung: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mischen. Sie sollte feucht aber nicht nass sein!
- Den Teig auf einer unbemehlten Arbeitsfläche in ein dünnes Rechteck ausrollen.
- Aprikosenmarmelade auf dem Teig verstreichen und die Füllung gleichmässig darauf verteilen, dabei circa 1 cm Rand freilassen.
- Der langen Seite nach aufrollen und länglich in der Mitte halbieren. Beide Stränge zu einem engen Zopf flechten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25cm) legen.
- Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und nochmals für 1 Stunde aufgehen lassen.
- Backen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In der unteren Hälfte des Backofens für 40 Minuten goldbraun backen. Aus der Form nehmen, noch warm mit und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Glasur: Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mischen.
- Aus der Form nehmen, noch warm mit der Glasur bestreichen, und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
- Haltbarkeit: Der Nusszopf kann in Frischhaltefolie eingepackt für 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Einfrieren: Sobald der Nusszopf kalt ist, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. → Noch schneller geht das Auftauen, wenn du den Nusszopf bereits in Scheiben geschnitten einfrierst. Dann kannst du einzelne Scheiben für circa eine Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen.
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Nährwerte
Energie: 312kcal | Kohlenhydrate: 36g | Protein: 6g | Fett: 16g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Trans Fat: 1g | Natrium: 69mg | Kalium: 54mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 38IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 56mg | Eisen: 3mg