Margarine in der Schüssel der Küchenmaschine rühren, bis sich Spitzchen bilden. Ei, Zucker, Vanilleextrakt, und Salz beigen und schaumig rühren.
Zitronenschale, Zimt, Nelkenpulver, und Kardamom unterrühren.
Mehl und gemahlene Haselnüsse beigeben und zu einem glatten Teig rühren.
Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
⅔ des Teiges in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26cm) verteilen, glatt streichen (mit einem Löffelrücken oder Glasboden), und einen ca. 1 cm hohen Rand drücken. → Optional: Den Teigrand mit einer Gabel leicht eindrücken, damit ein schönes Muster entsteht.
Himbeermarmelade auf dem Teigboden verteilen.
Den restlichen Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in lange, circa 1.5cm breite Streifen schneiden. Die Streifen gitterartig auf der Marmelade verteilen. → Oder den Teig mit Keks-Ausstechern ausstechen und die Linzer Torte damit verzieren.
Linzer Torte in der unteren Ofenhälfte für 40 Minuten backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen.
Notizen
Aufbewahren & Haltbarkeit: Linzer Torte in Frischhaltefolie eingepackt an einem kühlen Ort lagern und innerhalb einer Woche verbrauchen.