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ein stück vegane lasagne mit linsen

Vegane Lasagne mit Linsen

Die beste vegane Lasagne mit Linsen und Béchamelsauce! Lerne, wie du diese fleischlose Linsenlasagne zu Hause zubereiten kannst!
Autor : Aline Cueni
4.84 von 6 Bewertungen

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zubereitung :20 Minuten
kochen :1 Stunde 10 Minuten
total :1 Stunde 30 Minuten
Portionen : 4
Kalorien : 546kcal

Zutaten
 

Linsen-Bolognese

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 Karotten geschält & gewürfelt
  • 1 milde Chili optional, entkernt & fein geschnitten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 (800g) Dose gehackte Tomaten
  • 100 g Puy Linsen
  • 120 ml Rotwein optional
  • 120 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 Bund frischer Basilikum grob gehackt

Vegane Béchamelsauce

Lasagne Schichten

  • 90 g veganer Reibkäse
  • 9 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)

Zubereitung
 

Linsen-Bolognese

  • Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Chili, und Lorbeerblätter zugeben und für 5 Minuten glasig dünsten.
  • Puy Linsen und Rotwein dazugeben und köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist (2-3 Minuten).
  • Gehackte Tomaten, Wasser, und frischer Basilikum unterrühren. Zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen. Grosszügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vegane Béchamelsauce

  • Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten. Mit der Sojamilch ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen, und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss würzen.

Lasagne Schichten

  • Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  • Eine dünne Schicht Béchamelsauce in der Auflaufform (circa 27x18cm oder etwas grösser) verteilen. 3 Lasagneblätter darauf verteilen, danach circa ⅓ der Linsen-Bolognese, gefolgt von ⅓ Béchamelsauce und ⅓ veganem Käse. Das Schichten zweimal wiederholen (Lasagneblätter, Linsen-Bolognese, Béchamelsauce, veagner Käse). ➝ Falls die Lasagneblätter nicht ganz in die Form passen, kannst du sie brechen.
  • Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Anschneiden am besten für 5-10 Minuten stehen lassen.

Notizen

  • Haltbarkeit: Bewahre die Lasagne direkt in der Auflaufform (z. B. mit Plastikfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware im Kühlschrank auf. So bleibt sie für gut 3-4 Tage frisch.
  • Aufwärmen: 20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.
  • Glutenfrei: Verwende glutenfreie Lasagneblätter und glutenfreies Mehl für die Béchamelsauce.
  • Linsen: Puy Linsen, auch grüne Delikatess-Linsen genannt, sind französische Linsen, welche dunkelgrün und gesprenkelt sind. Sie sind nicht zu verwechseln mit den deutlich helleren grünen Linsen. Die meisten grünen Bio-Linsen (von Edeka, Migros Coop, Alnatura) sind ihnen verblüffend ähnlich! Zur Not gelingt es auch mit Berglinsen. 

Nährwerte

Energie: 546kcal | Kohlenhydrate: 64g | Protein: 17g | Fett: 22g | davon gesättigte Fettsäuren: 4g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 4g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 9g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 18mg | Natrium: 646mg | Kalium: 477mg | davon Ballaststoffe: 12g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 5565IU | Vitamin C: 22mg | Kalzium: 212mg | Eisen: 3mg