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vegetable yaki udon noodles in a bowl
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Yaki Udon

Yaki Udon - japanisch gebratene Udon Nudeln mit knackigem Gemüse an einer köstlichen Stir-Fry Sauce! Ein leckeres 15-Minuten Rezept aus der japanischen Küche!
Gericht Mains
Land & Region Japanese
Keyword gebratene udon rezept, udon nudeln, vegetable yaki udon
Zubereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2
Kalorien 476kcal

Zutaten

Yaki Udon

  • 2 Portionen Udon Nudeln 450g frische, or 200g getrocknete Udon Nudeln (Notiz 1)
  • 1 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 cm Stück Ingwer gehackt
  • 1 Karotte in feinen Streifen
  • 60 g Weisskohl fein geschnitten
  • 5 Shiitake Pilze dünn geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln

Yaki Udon Sauce

Zubereitung

  • Bereite hausgemachte Udon Nudeln nach diesem Rezept zu (ergibt 2 Portionen). Oder bereite gekaufte Udon Nudeln gemäss Packungsanweisung zu.
  • Ein Wok oder grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Ingwer und Knoblauch für eine Minute darin dünsten.
  • Karotte, Weisskohl, Shiitake Pilze, und Frühlingszwiebeln beigeben, für 3 Minuten unter Rühren braten.
  • Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und zusammen mit den gekochten Udon Nudeln in den Wok geben.
  • Für eine weitere Minute unter Rühren braten, danach sofort servieren!

Notizen

  1. Udon Nudeln: Am besten bereitest du sie nach diesem Rezept für hausgemachte Udon Nudeln zu (ergibt 2 Portionen)! Selbstgemachte Udon Nudeln sind um Welten besser, als gekaufte. Es gelingt aber auch mit frischen, getrockneten, oder gefrorenen Udon Nudeln aus dem Asia Shop oder Supermarkt.
  2. Mushroom Sauce (Pilzsauce) ist die vegetarische Alternative zu Austernsauce und sehr beliebt zum Würzen von asiatischen Gerichten. Es gibt sie in jedem Asia Shop zu kaufen, heisst auch oft „Vegetarian Stir Fry Sauce“. Im Notfall durch Sojasauce ersetzen.
  3. Dunkle Sojasauce besteht aus Sojabohnen, Zucker, Salz, und Weizenmehl. Sie ist wesentlich dicker und süsslicher als reguläre Sojasauce und wird oft zum Würzen in der chinesischen Küche verwendet. Zudem verleiht sie den Gerichten eine kräftige dunkle Farbe. Zu kaufen gibt es chinesische dunkle Sojasauce im Asia Markt. Kann im Notfall durch reguläre Sojasauce, süsse Sojasauce, oder vegetarische Mushroom Sauce ersetzt werden. → Die Nudeln werden dadurch aber nicht die gleiche kräftige Farbe erhalten.
  4. Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

Energie: 476kcal | Kohlenhydrate: 78g | Protein: 18g | Fett: 12g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 3g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Trans Fat: 1g | Natrium: 2413mg | Kalium: 348mg | davon Ballaststoffe: 8g | davon Zucker: 18g | Vitamin A: 5250IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 49mg | Eisen: 1mg