Pasta Primavera
Pasta Primavera Rezept - ein amerikanischer Nudelklassiker an einer cremigen Sauce mit frischem, buntem, und knackigem Gemüse!
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Portionen :
Kalorien : 534kcal
Zutaten
- 300 g Nudeln Penne, Rigatoni oder Nudeln nach Wahl
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel in Ringe
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Karotte in Julienne
- 1 Paprika gelb oder orange, in Würfel
- 1 Zucchini in halbierten Scheiben
- 200 g Cherrytomaten halbiert
- 100 ml pflanzliche Sahne oder Sahne
- 40 g Parmesan optional, Vegan: weglassen oder vegane Käsealternative verwenden
- 4 EL Pasta-Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL getrocknete Kräuter
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken optional
Zubereitung
- Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. 4 EL Pasta-Wasser zurückbehalten und Nudeln über einem Sieb abgiessen.
- Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte dazugeben, für 3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
- Paprika und Zucchini beigeben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Tomaten unterheben und nochmals 2 Minuten anbraten.
- Pflanzliche Sahne, Parmesan (optional), Pasta-Wasser, Zitronensaft, und Kräuter unterrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Tipp: Eine Prise Chiliflocken unterheben.
- Nudeln beigeben, gut mischen, und servieren!
Notizen
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Glutenfrei – verwende glutenfreie Nudeln (zum Beispiel von Barilla)! 😉
Nährwerte
Energie: 534kcal | Kohlenhydrate: 92g | Protein: 21g | Fett: 10g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 272mg | Kalium: 825mg | davon Ballaststoffe: 7g | davon Zucker: 14g | Vitamin A: 5218IU | Vitamin C: 82mg | Kalzium: 226mg | Eisen: 3mg