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–+ servings
gegrillte aubergine auf einer servierplatte

Aubergine Grillen

Aubergine Grillen - So geht's! Aubergine auf dem Grill zubereiten ist einfach und sorgt für ein besonders tolles Geschmackserlebnis.
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :20 Minuten
kochen :10 Minuten
total :30 Minuten
Portionen : 4
Kalorien : 67kcal

Zutaten
 

  • 2 Aubergine
  • ½ TL Salz
  • etwas Petersilie gehackt

Marinade

Zubereitung
 

  • Aubergine waschen und längs in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit ½ TL Salz bestreuen und für 15 Minuten ziehen lassen. Mit einem Papiertuch abtupfen.
  • Alle Zutaten für die Marinade in einer grossen Schüssel (oder Auflaufform) vermischen. Aubergine dazugeben und gut mischen (am einfachsten mit sauberen Händen). → Kann bis zu einer Stunde im Voraus mariniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Grill oder Grillpfanne erhitzen. → Ich reibe meine Grillpfanne vorher immer mit etwas Sonnenblumenöl ein.
  • Beidseitig je 2-3 Minuten bei hoher Hitze grillen. Mit gehackter Petersilie servieren.

Notizen

Aufbewahren: Reste können für 2 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich bereite gerne dieses Parmigiana di Melanzane mit Resten zu.
Tipps zum Servieren:
  • Feta (oder veganer Feta) über die gegrillte Aubergine krümeln, mit einer Prise Chiliflocken und etwas Petersilie dekorieren. So kannst es auch gerne als leichten vegetarischen Hauptgang oder Vorspeise servieren.
  • Mit Chimichurri servieren.
  • Tahini mit Zitronensaft und Eiswasser mischen und über die Aubergine träufeln. Noch ein paar Granatapfelkerne dazu und bei Bedarf Koriander, und schon hast du eine vegetarische orientalische Hauptspeise. Mit Bulgur oder Quinoa servieren!
  • Etwas Olivenöl & Zitronensaft darüber träufeln.

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Messer
grillpfanne
Grillpfanne

Nährwerte

Energie: 67kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 2g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 77mg | Kalium: 528mg | davon Ballaststoffe: 7g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 63IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 26mg | Eisen: 1mg