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gekochter blumenkohlsalat mit petersilie auf einem teller
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Blumenkohlsalat

Dieser leckere Blumenkohlsalat mit einem milden Vinaigrette und frischer Petersilie ist gesund, kalorienarm, und einfach in der Zubereitung.
Gericht Salat
Land & Region Vegan
Keyword blumenkohlsalat, blumenkohlsalat gekocht
Zubereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 4
Kalorien 50kcal

Zutaten

  • 600 g Blumenkohl
  • ½ TL Salz
  • ½ Bund Petersilie gehackt

Dressing

Zubereitung

  • Blumenkohl gut waschen und in Röschen schneiden (grosse Röschen halbieren oder vierteln). Mit ½ TL Salz in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Für 5 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl über einem Sieb abgiessen und für 5 Minuten abdampfen lassen.
  • In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel mischen. → Die zwei Esslöffel Kochwasser entnehmen, während der Blumenkohl kocht. Perfekt zum Verdünnen vom Dressing.
  • Blumenkohl noch warm zum Dressing geben. Gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Notizen

Aufbewahren: Reste können für 3-4 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Salat schmeckt auch lecker, wenn er etwas durchgezogen ist.

Nutrition

Energie: 50kcal | Kohlenhydrate: 9g | Protein: 3g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.3g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 100mg | Kalium: 472mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 4g | Vitamin A: 11IU | Vitamin C: 73mg | Kalzium: 36mg | Eisen: 1mg