Go Back
+ servings
Vegan Bolognese with Mushroom and Walnut | Recipe
Drucken Pin
5 von 2 Bewertungen

Vegane Bolognese mit Pilzen und Walnuss

Ein leckeres Rezept für vegane Bolognese mit Pilzen, Walnuss, und Tomate. Serviert mit Spaghetti ist diese Bolognese nicht nur für Veganer ein Genuss.
Gericht Main Course
Land & Region Vegan
Keyword vegane bolognese, vegane pasta sauce, vegane spaghetti bolognese
Zubereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 4
Kalorien 620kcal

Zutaten

  • 80 g Walnüsse gehackt und geröstet
  • 1 EL Kokosöl oder ein anderes Öl
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 250 g Champignons in Streifen geschnitten
  • 2 Tomaten gehackt oder in kleine Würfel geschnitten
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1 EL frischer Basilikum gehackt
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL 5-Spice Gewürz optional
  • 0.5 TL Sambal Oelek optional
  • 600 ml passierte Tomaten
  • 200 ml Rotwein
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 320 g Spaghetti

Zubereitung

  • Röste die Walnüsse goldbraun an und hacke sie anschliessend klein (mit dem Food Processor oder einem Messer). 
  • Erhitze eine Bratpfanne mit Öl und dünste den Knoblauch und Zwiebel für 3 Minuten darin an. Gib die Pilze dazu und brate alles für weitere circa 8 Minuten an, bis sie braun sind.
  • Gib die Tomaten, Apfelessig, Tomatenpüree, Kräuter, und Gewürze dazu und brate es eine Minute unter ständigem rühren an. Gib nun die passierte Tomaten und den Rotwein dazu. Lass es für 30 Minuten leicht köcheln, rühre gelegentlich.
  • Gib die gerösteten Walnüsse in den letzten 5 Minuten zur Sauce dazu. Würze die Sauce mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  • In der Zwischenzeit, koche die Spaghetti al dente, giesse das Wasser ab, und serviere sie mit der veganen Bolognese.

Notizen

  • Die Bolognese kannst du für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition

Energie: 620kcal | Kohlenhydrate: 82g | Protein: 18g | Fett: 22g | davon gesättigte Fettsäuren: 5g | Natrium: 243mg | Kalium: 1135mg | davon Ballaststoffe: 9g | davon Zucker: 13g | Vitamin A: 960IU | Vitamin C: 22.8mg | Kalzium: 109mg | Eisen: 4.7mg