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bärlauchpesto in einem glas

Bärlauchpesto

Dieses aromatische Bärlauchpesto Rezept mit Pinienkernen und Parmesan ist einfach und schnell zubereitet. Eine tolle Variante, um Bärlauch haltbar zu machen.
Autor : Aline Cueni
4.77 von 13 Bewertungen

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zubereitung :5 Minuten
total :5 Minuten
Portionen : 4
Kalorien : 207kcal

Zutaten
 

  • 80 g Bärlauch
  • 40 g Pinienkerne
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 40 g Olivenöl
  • ½ - 1 TL Salz
  • Olivenöl zum Konservieren

Zubereitung
 

  • Bärlauch unter fliessendem kalten Wasser gründlich waschen und wenn möglich mit einer Salatschleuder trocknen.
  • Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. → Das Rösten verleiht den Pinienkernen mehr Geschmack und sorgt so für ein aromatischeres Pesto! Es schmeckt aber auch mit ungerösteten Pinienkernen.
  • Bärlauch, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, und Salz in einen Food Prozessor geben und mixen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alternativ geht es auch mit einem Stabmixer. → Bei Bedarf mehr Olivenöl dazugeben!
  • Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit Olivenöl bedecken, damit es länger haltbar bleibt.

Notizen

  • Wie lange ist es haltbar? Das Pesto kannst du für gut zwei Wochen im Kühlschrank (oder einem sehr kühlen, dunklen Keller) aufbewahren.
  • Damit es so lange wie möglich hält, solltest du das Pesto jedes Mal, wenn du davon nimmst, wieder mit Olivenöl bedecken.
  • Pinienkerne: Alternativen zu Pinienkerne sind geröstete Mandeln, Cashewnüsse oder Haselnüsse. Diese Alternativen sind auch etwas günstiger als Pinienkernen. Allerdings finde ich das Pesto mit Pinienkernen geschmacklich am besten.
  • Parmesan: Kann auch durch geriebenen Pecorino ersetzt werden.

Nährwerte

Energie: 207kcal | Kohlenhydrate: 4g | Protein: 5g | Fett: 19g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 6mg | Natrium: 741mg | Kalium: 68mg | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 420IU | Vitamin C: 2.4mg | Kalzium: 130mg | Eisen: 1.1mg