Udon Nudeln Selber Machen

eine hand hält selbstgemacht udon nudeln

Udon Nudeln Selber Machen

Lerne, wie du Udon Nudeln selber machen kannst! Diese japanischen Nudeln schmecken hausgemacht am besten und können für viele japanische Rezepte verwendet werden.

Autor : Aline Cueni

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zubereitung :30

kochen :10

Teig Ruhezeit :1

total :40

Portionen : 2

Kalorien : 370kcal

Zutaten

▢ 200 g Weissmehl
▢ 110 g Wasser lauwarm
▢ 10 g Salz
▢ ~2 EL Maisstärke

Zubereitung

Salz in lauwarmem Wasser auflösen, zusammen mit dem Mehl in der Küchenmaschine für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingepackt für 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Kugel halbieren und mit einem Nudelholz jeweils in ein Rechteck ausrollen.
Zubereitung mit Pastaroller: Pasta Roller Aufsatz oder Nudelmaschine auf einer sauberen Arbeitsfläche aufstellen. Pasta Roller, Arbeitsfläche, sowie Hände mit Maisstärke bestäuben. Den Teig zweimal mit dem grössten Walzenabstand durch den Pasta Roller laufen lassen.
Den Walzenabstand um eine Grösse verringern und den Teig zweimal durchlaufen lassen. Wiederholen, bis der Teig eine Dicke von ~3mm erreicht hat, dabei immer gut mit Maisstärke bestäuben. → Bei Kenwood Pastaroller ist dies die Stufe 2!
Zubereitung ohne Pastaroller: Den Teig mit einem Nudelholz auf 3-4 mm Dicke ausrollen! Dafür brauchst du einfach etwas mehr Geduld und Muskelkraft! 😉
Den Teig wie ein Akkordeon aufeinanderlegen und mit einem scharfen Messer in ∼3mm dicke Nudeln schneiden. ➝ Achtung, die Nudeln werden beim Kochen nochmals etwas dicker!
Schritte mit dem zweiten Rechteck wiederholen!
Udon Nudeln in kochendem Salzwasser für 10 Minuten kochen. Über einem Sieb abgiessen und unter kaltem Wasser abspülen.
Die selbstgemachten Udon Nudeln für Yaki Udon, gebratene Udon Nudeln, Ramen, oder ein japanisches Rezept deiner Wahl verwenden.

Notizen

Tipp: Damit die frisch gemachten Udon Nudeln nicht kleben, ist es wichtig, dass du deine Hände, Arbeitsfläche, und Pastaroller immer gut mit Maisstärke bemehlst.
Aufbewahren: Gekochte Udon Nudeln sind in einer Tupperware im Kühlschrank für maximal 2 Tage haltbar.
Einfrieren: Rohe Nudeln ohne zu Kochen in einem Gefrierbeutel (am besten in Portionen) einfrieren. Im Tiefkühler sind sie für 3 Monate haltbar. Direkt gefroren in kochendem Salzwasser für 12 Minuten auftauen & kochen.