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pasta mit grünem spargel und cremiger sauce
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Cremige Spargel Pasta Alfredo Style

Cremige Pasta mit grünem Spargel an einer einfachen veganen Alfredo Sauce. Ein schnelles und einfaches Nudelrezept mit Geschmack.
Gericht Main Course
Land & Region Vegan
Keyword alfredo sauce rezept, pasta mit spargel, spargel pasta
Zubereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2
Kalorien 664kcal

Zutaten

Spargel Pasta

  • 200 g Penne oder andere Nudeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 400 g grüne Spargel oder weisse Spargeln

Vegane Alfredo Sauce

Zubereitung

  • Koche die Penne gemäss Packung in kochendem Salzwasser al dente. → Behalte ein halbes Glas des Pastawassers beiseite, bevor du es abgiesst.
  • Schneide die hölzernen Spargelenden ab. Schneide die Spargeln diagonal in dünne Scheiben. Erhitze eine Bratpfanne mit Öl, gib die Spargeln dazu, und dünste sie für 5 Minuten an.

Alfredo Sauce

  • Gib die Butter, Knoblauch, und Zwiebel in eine kleine Pfanne und dünste alles für 3 Minuten glasig an. Gib die Sojamilch und Frischkäse dazu und lass es circa 5 Minuten köcheln, bis du eine dicke Sauce hast. Würze es mit Salz, Pfeffer, und Kräutern. Optional: Gib Knoblauchpulver dazu für einen intensiveren Alfredo Geschmack.
  • Gib die Penne und Sauce in die Bratpfanne zu den Spargeln und rühre es bei mittlerer Hitze für circa eine Minute. Giesse etwas Pastawasser dazu, um die Sauce zu verdünnen.

Notizen

  • Mit Sojamilch dickt die Sauce am besten ein. Alternativ kannst du aber auch Hafermilch verwenden.
  • Nimm weisse anstatt grüne Spargeln oder eine Mischung aus beiden.
  • Vegetarisch: Tausche die pflanzlichen Produkte gegen reguläre Milchprodukte aus.

Nutrition

Energie: 664kcal | Kohlenhydrate: 90g | Protein: 20g | Fett: 26g | davon gesättigte Fettsäuren: 6g | Natrium: 800mg | Kalium: 702mg | davon Ballaststoffe: 10g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 2035IU | Vitamin C: 15.7mg | Kalzium: 108mg | Eisen: 6.2mg