Cremige Spargel Pasta Alfredo Style
Cremige Pasta mit grünem Spargel an einer einfachen veganen Alfredo Sauce. Ein schnelles und einfaches Nudelrezept mit Geschmack.
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Portionen :
Kalorien : 664kcal
Zutaten
Vegane Alfredo Sauce
- 2 EL pflanzliche Margarine
- 1-2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 kleine Zwiebel gehackt
- 120 ml Sojamilch *siehe Tipps
- 4 EL pflanzlicher Frischkäse
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ½ TL getrocknete Italienische Kräuter z.B. Oregano, Basilikum
Zubereitung
- Koche die Penne gemäss Packung in kochendem Salzwasser al dente. → Behalte ein halbes Glas des Pastawassers beiseite, bevor du es abgiesst.
- Schneide die hölzernen Spargelenden ab. Schneide die Spargeln diagonal in dünne Scheiben. Erhitze eine Bratpfanne mit Öl, gib die Spargeln dazu, und dünste sie für 5 Minuten an.
Alfredo Sauce
- Gib die Butter, Knoblauch, und Zwiebel in eine kleine Pfanne und dünste alles für 3 Minuten glasig an. Gib die Sojamilch und Frischkäse dazu und lass es circa 5 Minuten köcheln, bis du eine dicke Sauce hast. Würze es mit Salz, Pfeffer, und Kräutern. Optional: Gib Knoblauchpulver dazu für einen intensiveren Alfredo Geschmack.
- Gib die Penne und Sauce in die Bratpfanne zu den Spargeln und rühre es bei mittlerer Hitze für circa eine Minute. Giesse etwas Pastawasser dazu, um die Sauce zu verdünnen.
Notizen
- Mit Sojamilch dickt die Sauce am besten ein. Alternativ kannst du aber auch Hafermilch verwenden.
- Nimm weisse anstatt grüne Spargeln oder eine Mischung aus beiden.
- Vegetarisch: Tausche die pflanzlichen Produkte gegen reguläre Milchprodukte aus.
Nährwerte
Energie: 664kcal | Kohlenhydrate: 90g | Protein: 20g | Fett: 26g | davon gesättigte Fettsäuren: 6g | Natrium: 800mg | Kalium: 702mg | davon Ballaststoffe: 10g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 2035IU | Vitamin C: 15.7mg | Kalzium: 108mg | Eisen: 6.2mg