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white and green vegan asparagus salad recipe
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Spargelsalat mit Erdbeer Vinaigrette

Gebratener warmer Spargelsalat an einem cremigen Erdbeer Vinaigrette - ein gesunder und schnell zubereiteter veganer Frühlingssalat für alle Spargelfans.
Gericht Salad
Land & Region Vegan
Keyword lauwarmer spargelsalat, spargelsalat dressing, spargelsalat einfach
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2
Kalorien 95kcal

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g grüne Spargeln
  • 200 g weisse Spargeln
  • 2 EL Erdbeer Vinaigrette *siehe Tipps

Zubereitung

  • Bereite die Spargeln vor: Schneide jeweils die hölzernen Enden ab. Schäle die weissen Spargeln bis unter den Kopf. Die grünen musst du nicht schälen. Wasche sie gründlich.
  • Erhitze eine Bratpfanne mit Olivenöl und brate die Spargeln für 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze an.  → 5 Minuten: Knackig | 10 Minuten: Weich.
  • Mische die warmen Spargeln mit dem Erdbeer Dressing und serviere den Salat warm oder lass ihn kurz abkühlen. Du kannst ihn einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

  • Das Rezept kann auch jeweils nur mit weissem oder grünem Spargel zubereitet werden.
  • Magst du keine Erdbeeren? Mische diese Zutaten für ein einfaches Vinaigrette: 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 EL Agavendicksaft, Salz, Pfeffer.
  • Mische frisch geschnittene Erdbeeren unter den Salat.

Nutrition

Energie: 95kcal | Kohlenhydrate: 7g | Protein: 2g | Fett: 7g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 132mg | Kalium: 200mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 775IU | Vitamin C: 5.5mg | Kalzium: 24mg | Eisen: 2.1mg