Gebratener warmer Spargelsalat an einem cremigen Erdbeer Vinaigrette - ein gesunder und schnell zubereiteter veganer Frühlingssalat für alle Spargelfans.
Bereite die Spargeln vor: Schneide jeweils die hölzernen Enden ab. Schäle die weissen Spargeln bis unter den Kopf. Die grünen musst du nicht schälen. Wasche sie gründlich.
Erhitze eine Bratpfanne mit Olivenöl und brate die Spargeln für 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze an. → 5 Minuten: Knackig | 10 Minuten: Weich.
Mische die warmen Spargeln mit dem Erdbeer Dressing und serviere den Salat warm oder lass ihn kurz abkühlen. Du kannst ihn einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Das Rezept kann auch jeweils nur mit weissem oder grünem Spargel zubereitet werden.
Magst du keine Erdbeeren? Mische diese Zutaten für ein einfaches Vinaigrette: 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 EL Agavendicksaft, Salz, Pfeffer.
Mische frisch geschnittene Erdbeeren unter den Salat.