Berliner mit Erdbeer Rhabarber Marmelade

Selbstgemachte frische Berliner mit einer Erdbeer Rhabarber Marmeladenfüllung – diesen Gaumenschmaus darfst du dir auf keinen Fall entgehen lassen.

Mische die lauwarme Milch, Zucker, und Hefe in einer kleinen Schüssel und lass es 5 Minuten stehen, bis es schäumt.
Gib es mit dem Mehl, Salz, Vanille Extrakt, Ei, und flüssiger Butter in die Küchenmaschine und knete alles für 10 Minuten zu einem geschmeidigen und etwas klebrigem Teig.
Leg den Teig in eine mit Pflanzenöl eingefettete grosse Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Küchentuch zu, und lass ihn für 1.5h bei Raumtemperatur aufgehen.
Kippe den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn mit einem Wallholz ∽1cm dick aus. Steche mit einem runden Ausstecher (⌀8cm) kleine Teiglinge aus, leg sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech, und lass sie mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt nochmals 1h bei Raumtemperatur aufgehen. → Teigreste kannst du nochmals zusammenkneten, ausrollen, und ausstechen.

Köchele die Erdbeeren, Rhabarber, und Zucker für 10 Minuten in einer kleinen Pfanne ein. Mische den Zitronensaft mit Maisstärke, gib es zur Marmelade, und rühre solange bis es eindickt.
Mixe die Marmelade im Food Prozessor oder mit dem Pürierstab und stelle sie zum Auskühlen beiseite.

Sobald die Teiglinge ums doppelte aufgegangen sind, können sie frittiert werden. Erhitze dafür Pflanzenöl in einem Topf. Halte einen Holzlöffel zum Temperaturtest in das Öl: Wenn kleine Blasen am Holz entlang aufsteigen, hat das Öl die richtige Temperatur.
Leg 2-3 Teiglinge in das Öl (vorsichtig vor Ölspritzern) und frittiere jede Seite für ∽1-2 Minuten goldbraun. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und leg sie auf ein Küchenpapier (saugt das überschüssige Öl auf). Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Berliner frittiert sind.
Mische den Zucker und Zimt in einem Teller und wende die Berliner darin.
Fülle die Berliner nun mit der Erdbeer Rhabarber Marmelade. → Hier gibt's die Anleitung dafür.