Aperol Plätzchen

Liebst du Aperol Spritz? Dann wirst du diese Aperol Plätzchen lieben – sie bringen dir ein Stück Sommerfeeling direkt in die Adventszeit. 🍹✨🎄

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zubereitung :25

kochen :10

Kühlzeit :1

total :36

Portionen : 40

Kalorien : 61kcal

125 g weiche Butter in einer Schüssel mit dem Handrührer rühren, bis sich Spitzchen bilden. 1 Ei, abgeriebene Orangenschale, 1 EL Orangensaft, 80 g Zucker, und ¼ TL Salz beigeben. Rühren, bis die Masse hell ist. 250 g Weissmehl unterheben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teig in zwei Kugeln formen, in Frischhaltefolie einpacken, und für 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen und nach Wunsch ausstechen. Mit der zweiten Teighälfte wiederholen. → Nimm sie erst kurz vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank, denn mit kühlem Teig gelingt das Ausstechen deutlich besser.
Teigreste zusammenkneten, erneut ausrollen und weiter ausstechen. Wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.
Die Plätzchen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und für 10–12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen.
60 g Puderzucker und 2 EL Aperol in einer kleinen Schüssel vermischen.
Die Plätzchen mit der Oberfläche in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf einem Gitter trocknen lassen. Nach Wunsch kannst du auf die noch feuchte Glasur etwas Streudekor oder abgeriebene Orangenschale geben. → Magst du die Glasur dicker? Dann tauch die Plätzchen nach ein paar Minuten Trocknen einfach ein zweites Mal ein – dafür brauchst du eventuell etwas mehr Glasur.

Aufbewahren: Bewahre die Plätzchen in einer Keksdose oder Tupperware bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben für mindestens eine Woche frisch.
Vorbereiten: Du kannst den rohen Teig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Ausrollen circa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, danach ausstechen und backen!
Weniger Zucker: Der Teig ist bereits zuckerreduziert (im Vergleich zu anderen Rezepten). Du kannst ihn auch mit nur 50 g weissem Zucker backen, dann werden die Plätzchen aber deutlich weniger süss. Mach dafür einfach etwas mehr Glasur und tauch sie zweimal darin ein.