Cashew Chicken

Cashew Chicken bringt das Thailand-Feeling direkt in deine Küche! Mit knackigem Gemüse, zartem Poulet und duftendem Reis zauberst du im Handumdrehen einen ausgewogenen Teller – perfekt für jeden Tag.

Autor : Aline Cueni

5 von 1 Bewertung

zubereitung :10

kochen :10

total :20

Portionen : 2

Kalorien : 596kcal

Zutaten

120 g Jasmin Reis, oder Basmati Reis
40 g Cashewkerne

Poulet

250 g Pouletbrust, in 1 cm Würfel geschnitten
2 TL Sojasauce
1 EL Wasser
1 EL Öl
2 Knoblauchzehen, in Scheiben
1 Zwiebel, in Scheiben
1 grosse Karotte, in Streifen
1 kleine Zucchini, halbiert & in Scheiben

Sauce

2 EL Austernsauce
1 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce
2 EL Wasser
½ EL Zucker
½ TL Maisstärke

Zubereitung

120 g Jasmin Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Am besten gelingt er im Reiskocher. Für 120g Reis verwende ich 150ml Wasser.
40 g Cashewkerne im auf 200°C Umluft vorgeheizten Backofen für 6 Minuten goldbraun rösten.
250 g Pouletbrust zusammen mit 2 TL Sojasauce und 1 EL Wasser in einer Schüssel vermischen. Wenn möglich, für 15 Minuten marinieren lassen.
Einen Wok mit ½ EL Öl auf höchster Stufe erhitzen. Pouletbrust beigeben und für 1 Minute ohne Wenden scharf anbraten. Dann unter häufigem Wenden für weitere 30 Sekunden sehr heiss anbraten. Pouletbrust in einer Schale beiseite stellen.
Im selben Wok ½ EL Ö, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 grosse Karotte und 1 kleine Zucchini für 5 Minuten unter häufigem Wenden scharf anbraten.
Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und zusammen mit der Pouletbrust dazugeben. Für eine Minute rührbraten, dann Cashewkerne unterrühren.
Mit einer grosszügigen Prise schwarzer Pfeffer würzen und mit dem Reis servieren.

Notizen

Wer das Gemüse wie beim Asiaten wünscht, kann die Karotte und Zucchini mit einem Wellenschliffmesser schneiden.
Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Nährwerte