Edamame Salat
Dieser asiatische Edamame Salat ist ein echtes Geschmackserlebnis! Er ist knackig, frisch, proteinreich, und wird in einem köstlichen Miso Dressing geschwenkt!
Portionen :
Kalorien : 114kcal
Zutaten
- 300 g Edamame, tiefgefroren, siehe Notiz
- 6 Snackgurken (Mini-Gurken), oder 1 Salatgurke, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, nur grüner Teil, in feine Ringe geschnitten
- 1 Bund Koriander, gehackt
- 1 Chili, entkernt & in Ringe geschnitten
- 2 EL gerösteter Sesam
Dressing
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Ahornsirup
- 2 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Miso Paste
Zubereitung
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Gefrorene Edamame dazugeben und für 5 Minute köcheln lassen. In ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Edamame, Snackgurken, Frühlingszwiebeln, Koriander, Chili, und gerösteter Sesam in eine grosse Schüssel geben.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Dressing über den Salat giessen und gut mischen!
Notizen
- Edamame: Am liebsten verwende ich tiefgefrorene Edamame. Es gelingt auch mit gekochten Edamame aus der Dose, diese sind meines Erachtens geschmacklich aber nicht ganz so gut und frisch wie die tiefgekühlten.
- Aufbewahren: Reste können für 2 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Produktempfehlungen
Nährwerte
Energie: 114kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 8g | Fett: 3g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.3g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2g | Natrium: 27mg | Kalium: 502mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 4g | Vitamin A: 238IU | Vitamin C: 20mg | Kalzium: 84mg | Eisen: 2mg
