Eiweißbrötchen

Diese Eiweißbrötchen mit stolzen 19g Protein pro Brötchen sind ein regelrechter Proteinbooster! Gesund, low carb, luftig, und total lecker!

4.93 von 26 Bewertungen

zubereitung :10

kochen :30

Quellzeit :15

total :55

Portionen : 4 Brötchen

Kalorien : 338kcal

2 Bio-Eier
250 g Skyr Nature, oder Magerquark
60 g Mehl nach Wahl, Weissmehl, Dinkelmehl, Vollkornmehl, oder glutenfreies Mehl
85 g Haferflocken
2 EL (25 g) Sonnenblumenkerne
2 EL (25 g) Leinsamen
2 EL (15 g) Sesam
2 EL (10 g) Flohsamenschalen
1 Pck. Backpulver
½ TL Salz

Eier und Skyr in einer Schüssel mit einem Schwingbesen leicht schaumig schlagen.
Alle restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Für 15 Minuten quellen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz rundum im Mehl wenden, dann in 4 gleichgrosse Stücke teilen. Das Topping auf der Arbeitsfläche verteilen, alle Stücke darin wenden, dann jeweils zu einer Kugel formen. Mit einem scharfen Messer in der Mitte kreuzweise einschneiden.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Auf einem Gitter kurz auskühlen lassen, dann geniessen!

Kerne: Anstatt Sonnenblumenkerne, Leinsamen, und Sesam kannst du auch gerne Kürbiskerne, Blaumohn, Hanfsamen, oder ein Mix verwenden. Man braucht insgesamt 6 EL davon. Dasselbe gilt für das Topping, da braucht man insgesamt 2 EL.
Aufbewahren: Die Brötchen bleiben in einer Tupperware oder Plastikbeutel verschlossen bei Raumtemperatur für einen Tag frisch. Am nächsten Tag sind sie etwas weicher, darum toaste ich sie dann gerne.
Einfrieren: Ich bereite die Brötchen gerne auf Vorrat zu und friere sie direkt nach dem Backen in einem Gefrierbeutel ein. Du kannst sie dann direkt gefroren im Toaster auftauen.