Flammkuchen mit Kürbis und Feta

Mein Flammkuchen mit Kürbis, Feta und Feigen ist die leichtere, kalorienbewusstere und proteinreiche Variante des klassischen Kürbis-Flammkuchens – mit satten 42 g Protein pro Portion!

Autor : Aline Cueni

5 von 1 Bewertung

zubereitung :18

kochen :12

total :30

Portionen : 1 Flammkuchen

Kalorien : 646kcal

Zutaten

Flammkuchenteig

125 g Magerquark
80 g Weissmehl, oder ein helles Dinkelmehl
1 TL Backpulver
¼ TL Salz

Toppings

100 g Blanc Battu, oder Saure Sahne (10% Fett)
70 g Kürbis, Hokkaido oder Butternut, in möglichst feinen Scheiben
¼ rote Zwiebel, in feinen Scheiben
2 Feigen, in Scheiben
50 g Feta

Zubereitung

Backofen zusammen mit einem Pizzastein auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn du keinen Pizzastein hast, kannst du ein Backblech mit vorwärmen.
Mehl, Backpulver, und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Magerquark dazugeben und zuerst mit einem Löffel, dann von Hand kneten, bis ein Teig entsteht.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einem runden oder ovalen Flammkuchenboden möglichst dünn ausrollen. Verwende dabei genügend Mehl, damit der Teig nicht klebt. Wenn sich der Teig schwer weiter ausrollen lässt, lege ihn einfach auf ein Stück Backpapier und rolle ihn dort noch etwas dünner aus – so bleibt er schön gleichmässig und reisst nicht.
Den Blanc Battu gleichmässig auf dem Teig verstreichen. Anschliessend Kürbis, Zwiebel, Feigen und Feta darauf verteilen. Wer mag, gibt zum Schluss noch eine Prise Salz, Pfeffer und etwas frischen Thymian darüber.
Den Flammkuchen mithilfe eines Pizzaschiebers auf den heissen Pizzastein oder das Backblech im Ofen gleiten lassen und etwa 12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.→ Ohne Pizzastein kann die Backzeit ein paar Minuten länger dauern.

Notizen

Pizzastein Verwenden: Wenn möglich, verwende unbedingt einen Pizzastein. Dadurch wird der Flammkuchen viel knuspriger und geht besser auf. Ein Pizzastein sollte für circa 20 Minuten im Backofen vorgewärmt werden. Als Alternative ein Backblech im Ofen mit vorwärmen.

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