Geflügelsalat ohne Mayo
Dieser Geflügelsalat ohne Mayo ist eine leichte, gesunde, und proteinreiche Alternative zum klassischen Geflügelsalat!
Portionen :
Kalorien : 238kcal
Zutaten
Hüttenkäse-Dressing
- 115 g Hüttenkäse
- 1 EL Wasser, oder Hühnerbrühe
- 1 Zitrone, abgeriebene Zeste & Saft
- ½ EL Senf
Salat
- 450 g Hähnchenbrust, siehe Notizen
- 1 Stiel Stangensellerie, gewürfelt
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 75 g Trauben, in feine Scheiben geschnitten
- ½ grüner Apfel, gewürfelt
- 2 EL gehobelte Mandeln, or more
- Salz & Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Hähnchenbrust am besten nach meinem Rezept für Pulled Chicken aus dem Airfryer zubereiten. Wer kein Airfryer hat, kann es trotzdem nach genanntem Rezept marinieren und in einer Bratpfanne bei mittlere Hitze von beiden Seiten jeweils 5-7 Minuten anbraten. Nach dem Braten 5 Minuten ruhen lassen, dann mit zwei Gabeln zerrupfen oder mit einem Messer in Würfel schneiden.
- Mandeln in einer Bratpfanne ohne Öl 5 Minuten anrösten.
- Hüttenkäse, Wasser, Zitronensaft, und Senf in einem Mixer cremig pürieren.
- Alle Zutaten für den Salat in eine grosse Schüssel geben, das Hüttenkäse-Dressing darüber giessen, und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Am besten wird das Hähnchen, wenn du es im Airfryer nach diesem Rezept für Pulled Chicken zubereitest. Alternativ funktioniert der Salat auch super mit bereits gekochter Hähnchenbrust vom Vortag oder mit gekauften Hähnchenstreifen. Dann brauchst du allerdings nur etwa 300–350 g, da Hähnchen beim Garen Wasser verliert und dadurch leichter wird.
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Nährwerte
Energie: 238kcal | Kohlenhydrate: 13g | Protein: 29g | Fett: 8g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 73mg | Natrium: 447mg | Kalium: 593mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 7g | Vitamin A: 393IU | Vitamin C: 21mg | Kalzium: 42mg | Eisen: 1mg
