Grittibänz (High Protein)
Mit diesem proteinreichen Grittibänz Rezept verzauberst du den 6. Dezember! ✨ Ich zeige dir die proteinreiche Variante mit Quark und wie du ganz einfach schöne Grittibänze formen kannst.
Portionen :
Kalorien : 564kcal
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 400 g Weissmehl, oder helles Dinkelmehl
- 20 g frische Hefe, zerbröselt
- 30 g High Protein Sojamilch, oder Milch nach Wahl
- 30 g flüssige Butter
- 60 g weisser Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Ei, verquirlt
Zubereitung
- 500 g Magerquark, 400 g Weissmehl, 20 g frische Hefe, 30 g High Protein Sojamilch, 30 g flüssige Butter, 60 g weisser Zucker und 1 TL Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf Stufe 2 für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu trocken ist, kannst du nach und nach bis zu 2 EL mehr Milch dazugeben.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleichschwere Portionen teilen (am besten mit der Waage abwiegen, jede Portion sollte etwa 250 g wiegen).
- Optional: Von jeder Portion circa 30 g Teig wegschneiden und zum Verzieren auf die Seite legen. Jede Teigportion leicht bemehlen, zuerst zu einer Kugel formen und danach zu einer Rolle. 5 Minuten ruhen lassen.
- Anschliessend zu Grittibänzen formen. Dafür im oberen Drittel den Kopf eindrücken, Beine und Arme einschneiden und mit dem beiseitegelegten Teig dekorieren. Einen Schal, Hut, Schuhe sowie die Nase formen. Die Augen mit Schokodrops oder Sultaninen machen und den Mund mit einem Messer einzeichnen.
- Jeden Grittibänz dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen und anschliessend für 45 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Grittibänze nochmals dünn mit Ei bestreichen und, wenn nötig, die Augen nochmals etwas eindrücken. Wer mag, kann jetzt noch etwas Hagelzucker über die Grittibänze streuen. Anschliessend im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten goldbraun backen.
- Auf einem Gitter kurz auskühlen lassen, dann geniessen!
Notizen
- Portionen: Aus dem Teig kannst du entweder 4 grössere oder 6 kleinere Grittibänze formen. Du kannst auch problemlos nur die Hälfte des Rezepts für 2 Grittibänze zubereiten – so mache ich es für unseren kleinen Haushalt meistens.
- Hefe: Das Rezept gelingt mit frischer Hefe deutlich besser, und der Teig geht viel schöner auf. Mit Trockenhefe habe ich leider nicht die gleichen Ergebnisse erzielt. Falls es aber einmal sein muss und du die frische Hefe vergessen hast, kannst du 1 Packung Trockenhefe verwenden. Der Teig wird dadurch allerdings nicht ganz so luftig.
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Nährwerte
Energie: 564kcal | Kohlenhydrate: 93g | Protein: 28g | Fett: 9g | davon gesättigte Fettsäuren: 4g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.4g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterin: 57mg | Natrium: 163mg | Kalium: 47mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 21g | Vitamin A: 247IU | Vitamin C: 0.01mg | Kalzium: 9mg | Eisen: 0.4mg
