Hackfleischbällchen

Hackfleischbällchen mit Petersilie dekoriert auf einem mit Backpapier belegten Holzteller

Hackfleischbällchen

Die besten Hackfleischbällchen – ganz einfach selbst gemacht! Ob in der Pfanne, im Airfryer oder im Ofen – ich zeige dir, wie sie dir garantiert gelingen.

Autor : Aline Cueni

5 von 1 Bewertung

zubereitung :15

kochen :20

total :35

Portionen : 24 Bällchen

Kalorien : 61kcal

Zutaten

1 Weggli, oder weiches Brötli (Milchbrötli)
100 ml Milch oder Hafermilch
500 g Rindshackfleisch, gerne Bio
1 grosse Zwiebel, gerieben (ich verwende die grobe Microplane Reibe dafür)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Ei
25 g Parmesan, gerieben
20 g glatte Petersilie, gehackt
2 TL Dijon Senf
1 TL Paprika
1 TL italienische Kräuter
¾ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer

Zum Anbraten

etwas Öl, am besten mit dem Ölsprüher

Zubereitung

Weggli in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Milch in einer Schüssel 10 Minuten einweichen lassen. Die Masse mit einem Löffel so gut wie möglich zerquetschen.
Alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben und gut vermischen.
Von Hand zu gleichmässig grossen Bällchen formen. Du kannst sie gerne abwiegen, ich verwende 40g Masse pro Bällchen.

Zubereitung in der Pfanne

Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen. Tipp: Verwende ein Ölsprayer, so brauchst du weniger Öl.
Die Hackbällchen portionsweise rundherum darin für 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Auf einen mit Haushaltspapier ausgelegten Teller legen, und das überschüssige Öl damit etwas abtropfen.

Zubereitung im Airfryer

Airfryer auf 190 °C vorheizen, den Boden vom Airfryer leicht mit Öl einsprühen, Hackbällchen für 6-7 Minuten garen.

Zubereitung im Ofen

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen, Hackbällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, und für 20 Minuten backen.
Warm oder kalt geniessen!

Notizen

Öl: Ich verwende gerne einen Ölsprüher, um den Pfannenboden gleichmässig mit Öl einsprühen. So brauchst du viel weniger Öl. Achtung, kein fertiges Ölspray kaufen, dieses enthält Lecithin und macht deine Antihaftbeschichtung der Pfanne mit der Zeit leider kaputt. Ich fülle Raps- oder Olivenöl selbst in diesen Ölsprüher - eine Anschaffung, die sich lohnt.
Aufbewahren: Die Hackfleischbällchen kannst du in einer Tupperware für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmecken auch kalt, z.B. zu einem Salat oder Brotzeit, sehr lecker.