High Protein Kürbisnudeln
Cremige High Protein Kürbisnudeln mit Hüttenkäse – das perfekte vegetarische Herbstgericht mit 27 g Protein pro Portion!
Portionen :
Kalorien : 583kcal
Zutaten
- 200 g Rigatoni, oder Penne
Kürbissauce
- 250 g Hokkaido Kürbis, in Würfel
- 1 Schalotte, geviertelt
- 2 Knoblauchehen, ganz
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Paprika
- ½ TL getrocknete italienische Kräuter oder Salbei
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- eine Prise Muskatnuss
- eine Prise Chiliflocken
- 200 g Hüttenkäse
- 100 ml Wasser
- 1 EL Tomatenpüree
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotte vierteln, Knoblauch ganz lassen. Zusammen mit dem Olivenöl und deb Gewürzen in einer Auflaufform mischen.
- Im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten rösten, nach der Halbzeit einmal wenden.
- Das geröstete Gemüse zusammen mit dem Hüttenkäse, Wasser, und Tomatenpüree in einem Mixer cremig pürieren.
- In der Zwischenzeit, Rigatoni in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen. Über einem Sieb abgiessen.
- Kürbissauce und Nudeln gut vermischen, jedoch sollte man die Sauce nicht mehr erhitzen, da der Hüttenkäse sonst anfängt “auszuflocken”. Dies hat auf den Geschmack keinen Einfluss, optisch sieht es aber nicht mehr ganz so toll aus.
Notizen
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit einem Schuss Wasser in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen.
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Nährwerte
Energie: 583kcal | Kohlenhydrate: 94g | Protein: 27g | Fett: 12g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Natrium: 660mg | Kalium: 796mg | davon Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 11g | Vitamin A: 1886IU | Vitamin C: 20mg | Kalzium: 74mg | Eisen: 3mg
