New York Cheesecake mit Hüttenkäse
Mein leichtes und proteinreiches New York Cheesecake Rezept ist ein echter Game-Changer! Zubereitet wird dieser Käsekuchen mit Hüttenkäse und Frischkäse. Er ist kalorienreduziert, fettarm und unwiderstehlich lecker. Perfekt für den bewussten Genuss!
Portionen :
Kalorien : 132kcal
Zutaten
Cheesecake Boden
- 100 g Vollkorn-Kekse oder Butterkekse, ich verwende gerne Gran Cereale
- 2 EL Butter
Cheesecake Füllung
- 225 g Frischkäse, fettreduziert
- 450 g Hüttenkäse, fettreduziert
- ½ Zitrone, abgeriebene Schale
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanille Extrakt
- 50 g weisser Zucker
- 2 Eier
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit etwas Butter einfetten.
- Kekse und Butter zusammen einem Food Prozessor zu einer feinen, krümeligen Masse mixen. Auf dem Boden der Springform gleichmässig verteilen und gut andrücken (mit einem Glas oder Löffelrücken).
- Hüttenkäse, Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und abgerieben Schale mit dem Food Prozessor oder in einem Standmixer cremig pürieren.
- Eier hinzufügen und kurz mixen, bis du eine glatte Masse hast. → Nicht zu lange mixen, da sonst zu viel Luft in die Masse gelangt und beim Backen Blasen entstehen können.
- Füllung gleichmässig auf dem Cheesecake Boden verteilen.
- Cheesecake im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
- Cheesecake bei Raumtemperatur abkühlen lassen, danach für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Du kannst den Cheesecake so oder mit einem Topping (z.B. Passionsfrucht & frische Himbeeren) servieren.
Notizen
- Springform: Ich habe eine 24 cm Springform verwendet, das Rezept gelingt aber auch mit einer 26 cm Springform, dadurch wird er etwas flacher.
- Aufbewahren: Den Cheesecake in einer Frischhaltefolie eingepackt oder in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 4–5 Tage frisch.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Kekse oder mixe 100g Mandeln, 1 EL Kakaopulver, 2 EL geschmolzene Margarine, 1 EL Ahornsirup, und eine Prise Salz in einem Food Prozessor und verwende dies als Boden!
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Nährwerte
Energie: 132kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 8g | Fett: 5g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.3g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterin: 32mg | Natrium: 80mg | Kalium: 33mg | davon Ballaststoffe: 0.4g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 99IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 13mg | Eisen: 1mg
