Protein Schokobrötchen mit Quark

Meine Protein Schokobrötchen mit Quark sind proteinreich, kalorienbewusst und liefern dir 15 g Protein pro Schoko Quark Brötchen.

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zubereitung :20

kochen :30

Aufgehzeit :1

total :1 50

Portionen : 4

Kalorien : 328kcal

250 g Magerquark, 200 g Weissmehl, 30 g High Protein Sojamilch, 30 g Erythrit, 15 g flüssige Butter, 10 g frische Hefe, und ½ TL Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf Stufe 2 für 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. → Tipp: Zuerst nur die Hälfte der Milch beigeben und den Rest nach und nach unterkneten.
60 g dunkle Schokodrops beigeben und nochmals für 2-3 Minuten weiterkneten, bis die Schokolade gut verteilt ist.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleichschwere Portionen teilen.
Jede Portion zu einer Kugel formen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen und anschliessend für eine Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schokobrötchen nochmals dünn mit Ei bestreichen, dann für 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Auf einem Gitter kurz auskühlen lassen und noch leicht warm geniessen!

Hefe: Mit frischer Hefe habe ich bei diesem Quarkteig bessere Ergebnisse erzielt als mit Trockenhefe. Solltest du aber einmal keine frische Hefe zur Hand haben, kannst du im Notfall ½ Packung Trockenhefe verwenden.
Quark: Je nachdem, wo du den Magerquark kaufst, gibt es leichte Unterschiede in der Konsistenz. Deshalb würde ich bei der Milch zuerst etwas zurückhaltender sein. Ich verwende den Schweizer Magerquark von Lidl – damit verträgt der Teig gut 30 g (2 EL) Milch.
Menge & Aufbewahren: Die Schokobrötchen schmecken frisch aus dem Ofen am besten, weshalb ich dieses Rezept bewusst nur für 4 Brötchen ausgelegt habe – lieber eine kleine Menge und frisch. Du kannst das Rezept aber problemlos verdoppeln. Restliche Brötchen am besten noch am selben Tag einfrieren. Zum Aufbacken die gefrorenen Brötchen für 10–12 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen geben.