Sommerrollen Salat
Dieser Sommerrollen Salat ist die einfachere Art, Sommerrollen zu geniessen – ganz ohne Rollen!
Portionen : Portionen
Kalorien : 656kcal
Zutaten
Salat
- 100 g Reisnudeln
- 1 Block (200g) Räuchertofu Mandel-Sesam, in Würfel
- 2 kleine Karotten, in Julienne
- ½ Salatgurke, halbiert, entkernt & in feine Streifen geschnitten
- 10 g Erdnüsse, fein gehackt
- eine Handvoll frische Minze & Koriander
Dressing
- 50 g Erdnussbutter
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Limettensaft
- 3 EL Wasser
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Ahornsirup, oder Honig
- 1 TL fein geriebener Ingwer
- 1 TL Crispy Chili Öl
Zubereitung
- 100 g Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und anschliessend unter kaltem Wasser abspülen.
- Alle Zutaten für das Dressing in einem Einmachglas gut vermischen.
- Reisnudeln auf zwei Teller verteilen und mit Tofu, Karotten, Gurke und Kräutern toppen.
- Dressing darüber verteilen und mit den gehackten Erdnüssen garnieren.
Notizen
- Tofu: Du magst keinen Tofu? Ersetze ihn durch gebratene Hähnchenbrust oder Shrimps.
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Nährwerte
Energie: 656kcal | Kohlenhydrate: 60g | Protein: 32g | Fett: 31g | davon gesättigte Fettsäuren: 5g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 1644mg | Kalium: 422mg | davon Ballaststoffe: 8g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 10249IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 55mg | Eisen: 1mg
