Udon Suppe (High Protein)
Eine proteinreiche Udon Suppe mit Hähnchen und Shiitake-Pilzen, die dich von innen wärmt und mit ihren milden, japanischen Aromen begeistert. 🍜
Portionen :
Kalorien : 604kcal
Zutaten
- 1 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 cm Stück Ingwer, fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, weisse & grüner Teil getrennt, in feinen Ringen
- 150 g frische Shiitake Pilze, oder Champignons
- 750 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- ½ TL Zucker
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Packungen Udon Nudeln (vorgekocht), 400g
Zubereitung
- 1 EL Sesamöl in einem grossen Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, weisser Teil der Frühlingszwiebel, und Shiitake beigeben und für 5 Minuten andünsten.
- Mit Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Hähnchenbrust beigeben, Hitze leicht reduzieren, und zugedeckt für 12 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist. Das Hähnchen auf ein Holzbrett legen und mit zwei Gabel zerrupfen.
- Mit Sojasauce, Reisessig, und Zucker würzen. Hähnchen zurückgeben in den Topf geben und warm halten. → Es sollte nicht mehr kochen, da das Hähnchen sonst trocken werden kann.
- Udon Nudeln gemäss Packungsanweisung zubereiten.
- Gekochte Nudeln in zwei Schüsseln verteilen. Brühe darüber verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln dekorieren.
Nährwerte
Energie: 604kcal | Kohlenhydrate: 74g | Protein: 50g | Fett: 12g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 3g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 512mg | Kalium: 290mg | davon Ballaststoffe: 10g | davon Zucker: 3g | Vitamin A: 125IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 16mg | Eisen: 1mg
