Vegane Leberwurst
Lerne, wie du vegane Leberwurst selber machen kannst! Das Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet. Diese vegane Streichwurst-Alternative aus Kidneybohnen und Räuchertofu schmeckt super lecker, ist reich an Protein, und besteht rein aus pflanzlichen Zutaten. Perfekt als herzhafter Brotaufstrich!
Sterne anklicken zum Bewerten!
Portionen : Glas
Kalorien : 30kcal
Zutaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Schalotte fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 TL Majoran getrocknet oder frisch
- 1 TL Thymian getrocknet oder frisch
- 200 g Kidneybohnen aus der Dose
- 100 g Räuchertofu in Würfel
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL frische Petersilie grob gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Paprika geräuchert oder normales Paprikapulver
- ½ TL Ahornsirup oder Zucker
- ¼ TL Flüssigrauch
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Schalotte, Knoblauchzehe, Majoran, und Thymian für 5 Minuten darin andünsten. Kurz abkühlen lassen.
- Kidneybohnen unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Food Prozessor geben.
- Zu einer groben oder cremigen Masse (je nach gewünschter Konsistenz) pürieren. Bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem Einmachglas im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
- Kidneybohnen: Am schnellsten geht's mit Kidneybohnen aus der Dose! Wenn du getrocknete Kidneybohnen verwendest, die Hälfte der Menge (100g) zuerst über Nacht in Wasser einweichen und dann gemäss Packungsanweisung kochen.
- Flüssigrauch: Sorgt für einen rauchigen Geschmack. Gibt's im Reformhaus, in der Gewürzabteilung in sehr grossen Supermärkten, oder online. Ich verwende diesen Flüssigrauch Hickory. Kann im Notfall weggelassen werden oder mit etwas mehr geräuchertem Paprika ersetzt werden.
- Haltbarkeit: Die vegane Leberwurst hält gut verschlossen im Kühlschrank 3 Tage.
Produktempfehlungen
Nährwerte
Serving: 1Portion | Energie: 30kcal | Kohlenhydrate: 4g | Protein: 2g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.4g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Natrium: 58mg | Kalium: 68mg | davon Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 79IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 23mg | Eisen: 1mg