Blaubeermuffins mit Hüttenkäse
Entdecke das beste Protein Blaubeermuffins Rezept mit Hüttenkäse für extra saftige und fluffige Muffins! Sie sind super schnell in nur einer Schüssel zubereitet!
Portionen :
Kalorien : 172kcal
Zutaten
- 2 Eier
- 60 g Rapsöl, oder Olivenöl/Sonnenblumenöl/Kokosöl
- 60 ml Milch, ich verwende gerne Hafermilch
- 50 g weisser Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt, siehe Notizen
- ¼ TL Salz
- 225 g Hüttenkäse
- 190 g Weissmehl, oder Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 210 g frische Blaubeeren, siehe Notizen
Zubereitung
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 12er-Muffinform mit Papier-Backförmchen auslegen.
- Eier, Öl, Milch, Zucker, Vanilleextrakt, und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren. Hüttenkäse unterrühren.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen, dann unter die feuchten Zutaten mischen.
- Blaubeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Teig in die Muffinformen verteilen, dann im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten backen.
- Muffins dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Muffinform auskühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm geniessen!
Notizen
- Vanilleextrakt kann durch Vanillezucker ersetzt werden (dafür einfach 10 g weniger weissen Zucker verwenden).
- Blaubeeren: Ich liebe viele Blaubeeren in meinen Muffins, aber für etwas weniger saftige und dafür etwas fluffigere Muffins kannst du die Menge an Blaubeeren von 210g auf 175g reduzieren. ✨ Frische Blaubeeren eignen sich am besten, aber gefrorene funktionieren ebenfalls wunderbar (diese kannst du direkt gefroren unter den Teig mischen).
- Aufbewahren: Muffins für 3 Tage in einer Tupperware bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
Produktempfehlungen
Nährwerte
Energie: 172kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 5g | Fett: 6g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterin: 30mg | Natrium: 119mg | Kalium: 133mg | davon Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 11g | Vitamin A: 83IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 62mg | Eisen: 1mg
