Entdecke das beste Blaubeermuffins Rezept mit einem kleinen Trick für extra saftige und fluffige Muffins! Sie sind super schnell in nur einer Schüssel zubereitet!

Was gibt es Besseres als den Duft frisch gebackener Blaubeermuffins, der durch die Küche strömt? Diese kleinen Köstlichkeiten sind ein Klassiker, den jeder liebt – saftig, fruchtig und unglaublich einfach zuzubereiten. Sie sind gefüllt mit Blaubeeren, welche die Muffins so richtig saftig machen! Ob für zwischendurch oder als leichtes Dessert – diese Heidelbeermuffins sind ein Allrounder und kommen immer gut an.

Warum du diese Muffins lieben wirst

Proteinreich: Hüttenkäse sorgt für eine Extraportion Eiweiss und hält dich länger satt.
Randvoll mit Blaubeeren: Jeder Bissen ist gefüllt mit süssen, saftigen Blaubeeren – und nebenbei stecken Blaubeeren voller Antioxidantien, die dein Immunsystem stärken und Entzündungen reduzieren.
Schnelles Rezept: Alles wird in einer Schüssel gemischt – minimaler Aufwand, maximaler Genuss.

Blaubeer Muffins auf einem gitter neben einer schüssel gefüllt mit blaubeeren

Mein Trick: Ich füge dem Muffinteig noch etwas Hüttenkäse zu! Wenn du eine gesunde und köstliche Alternative zu klassischen Blaubeermuffins suchst, wirst du diese Variante lieben. Dank Hüttenkäse sind die Muffins wunderbar saftig und proteinreich, während die Blaubeeren für die perfekte Süsse sorgen.

Hüttenkäse klingt vielleicht ungewöhnlich in Muffins, aber lass dich überraschen! Keine Angst, man schmeckt den Hüttenkäse nicht raus. Er verschmilzt beim Backen mit dem Teig und sorgt so für saftige Muffins und etwas extra Protein! Probier’s aus und überzeuge dich selbst! 🙌✨

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Hüttenkäse: Für eine cremige Konsistenz und viel Protein. Du kannst normalen oder fettarmen Hüttenkäse verwenden. Ich liebe den High Protein Cottage Cheese vom Lidl! ❤️
Blaubeeren: Frische Blaubeeren sind besser, aber es funktioniert auch mit gefrorenen. Ich liebe viele Blaubeeren in meinen Muffins, aber für etwas weniger saftige und dafür etwas fluffigere Muffins kannst du die Menge an Blaubeeren von 210g auf 175g reduzieren.
Mehl: Normales Weizenmehl oder für eine gesündere Variante Vollkorn- oder Dinkelmehl.
Backpulver: Damit die Heidelbeermuffins schön aufgehen.
Zucker: Eine Mischung aus weissem und braunem Zucker für die perfekte Süsse. Für zuckerfreie Muffins kannst du den Zucker mit einem Süssungsmittel wie zum Beispiel Erythrit ersetzen.
Eier: Für Struktur und Bindung.
Vanilleextrakt: Für eine warme, runde Geschmacksnote. Kann durch Vanillezucker ersetzt werden (dafür einfach 10 g weniger weissen Zucker verwenden).
Pflanzenöl: Ich verwende gerne Rapsöl oder Olivenöl. Es gelingt auch mit Sonnenblumenöl oder einem neutralen Kokosöl (geschmolzen).
Milch: Ich nehme gerne Hafermilch, aber jede andere Milch geht genauso.
Salz: Eine Prise, um die Aromen zu verstärken.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

Eier, Öl, Milch, Zucker, Vanilleextrakt, und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen, dann unter die feuchten Zutaten mischen.

Blaubeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

Eine 12er-Muffinform mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig in die Muffinformen verteilen, dann im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten backen.
Muffins dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Muffinform auskühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm geniessen!

Tipps & Tricks

Papierförmchen: Lass die Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie aus den Papierförmchen nimmst – so verhinderst du, dass sie kleben bleiben.
Gefrorene Blaubeeren: Falls du gefrorene Blaubeeren verwendest, wälze sie in etwas Mehl, bevor du sie unter den Teig hebst. So bleiben sie gleichmässig verteilt und sinken nicht auf den Boden.
Frische Zitrusnote: Für einen herrlich frischen Geschmack kannst du die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone oder Orange in den Teig geben.

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Reste Aufbewahren & Einfrieren

In einem luftdichten Behälter bleiben die Blaubeermuffins bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Wer mag, erwärmt sie nochmals kurz in der Mikrowelle! ✨

Muffins können auch super einfach eingefroren werden. Sobald sie nach dem Backen kalt sind, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Einzelne Muffins über Nacht im Kühlschrank, für ein paar Stunden bei Raumtemperatur, oder in der Mikrowelle/Backofen auftauen.

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📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!