Brokkolisuppe
Cremige Brokkolisuppe mit Kartoffeln! Gesund, lecker, vegan, schnell zubereitet und perfekt für eine leichte Mahlzeit mit vielen Vitaminen!
Portionen :
Kalorien : 142kcal
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 300 g Brokkoli, grob geschnitten
- 2 kleine Kartoffeln, geschält & gewürfelt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 60 ml pflanzliche Sahne, Vegetarisch: Sahne
- etwas Zitronensaft
- Salz & Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin glasig dünsten. Brokkoli und Kartoffeln dazugeben, für weitere 3 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen.
- In einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
- Suppe zurück in den Topf geben, mit pflanzlicher Sahne, einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft, Salz, und Pfeffer abschmecken.
- Deko-Tipp: Suppe in Schüsseln anrichten, etwas pflanzliche Sahne kreisförmig darüber träufeln, und mit gehackter Petersilie dekorieren!
Notizen
- Aufbewahren: Reste können für 3-4 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
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Nährwerte
Energie: 142kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 5g | Fett: 4g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 1576mg | Kalium: 628mg | davon Ballaststoffe: 5g | davon Zucker: 12g | Vitamin A: 1739IU | Vitamin C: 139mg | Kalzium: 91mg | Eisen: 1mg
