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Cremige Brokkolisuppe mit Kartoffeln! Gesund, lecker, vegan, schnell zubereitet und perfekt für eine leichte Mahlzeit mit vielen Vitaminen!

brokkolisuppe in zwei tellern
Table of Contents

Diese cremige Brokkolisuppe ist perfekt für eine leichte Mahlzeit, zum Abnehmen, als Vorspeise, oder zum Aufwärmen im Winter! Sie ist super schnell und ohne grossen Aufwand zubereitet. Zudem sorgt die knallige grüne Farbe im Teller für mehr Spass beim Essen!

nahaufnahme von veganer brokkolisuppe

Dieses Brokkolisuppe Rezept ist sehr ähnlich zu dieser Kartoffel Brokkoli Suppe – eine cremige Kartoffelsuppe mit knackig gekochten Brokkoliröschen! Nur wird dieses Rezept mit erheblich mehr Brokkoli und weniger Kartoffeln zubereitet.

Brokkoli enthält sehr viele Vitamine und ist kalorienarm. Daher ist diese Suppe auch sehr leicht und zum Abnehmen oder einfach für eine gesunde Ernährung geeignet.

brokkolisuppe mit kartoffeln in suppenteller

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Brokkolisuppe Zutaten
  • Brokkoli → Die Hauptzutat! Brokkoliröschen sowie der Strunk kann verwendet werden.
  • Kartoffeln → Sorgen für etwas mehr Cremigkeit und sättigen. Ansonsten ist diese Suppe sehr kohlenhydratarm.
  • Zwiebel & Knoblauch Ein Muss für mehr Aroma.
  • Gemüsebrühe Zum Verdünnen.
  • Pflanzliche Sahne Macht die Suppe super cremig und etwas milder im Geschmack!

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

  • Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin glasig dünsten. Brokkoli und Kartoffeln dazugeben, für weitere 3 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen.
Brokkolisuppe Rezept Schritt 1-4
  • In einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
Brokkolisuppe Rezept Schritt 5-6
  • Suppe zurück in den Topf geben, mit pflanzlicher Sahne, einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft, Salz, und Pfeffer abschmecken.
Brokkolisuppe Rezept Schritt 7
  • Deko-Tipp: Suppe in Schüsseln anrichten, etwas pflanzliche Sahne kreisförmig darüber träufeln, und mit gehackter Petersilie dekorieren!
cremige brokkoli suppe mit petersilie verziert

Aufbewahren & Einfrieren

Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Du kannst sie in einer Tupperware oder Weck-Glas im Kühlschrank für gut 5 Tage aufbewahren.

Wie erwärme ich Suppe? Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf über mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt gefroren in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

Suppe länger haltbar machen: Um Suppe ohne einfrieren länger haltbar zu machen, musst du sie kochend heiss in saubere Weck-Gläser/Einmachgläser abfüllen und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie für gute 1-2 Wochen frisch!

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📖 Recipe

brokkolisuppe in zwei tellern

Brokkolisuppe

Cremige Brokkolisuppe mit Kartoffeln! Gesund, lecker, vegan, schnell zubereitet und perfekt für eine leichte Mahlzeit mit vielen Vitaminen!
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :5 Minuten
kochen :30 Minuten
total :35 Minuten
Portionen : 2
Kalorien : 142kcal

Zutaten
 

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 300 g Brokkoli grob geschnitten
  • 2 kleine Kartoffeln geschält & gewürfelt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 60 ml pflanzliche Sahne Vegetarisch: Sahne
  • etwas Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer zum Würzen

Zubereitung
 

  • Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin glasig dünsten. Brokkoli und Kartoffeln dazugeben, für weitere 3 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen.
  • In einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
  • Suppe zurück in den Topf geben, mit pflanzlicher Sahne, einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft, Salz, und Pfeffer abschmecken.
  • Deko-Tipp: Suppe in Schüsseln anrichten, etwas pflanzliche Sahne kreisförmig darüber träufeln, und mit gehackter Petersilie dekorieren!

Notizen

Aufbewahren: Reste können für 5 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
Länger Haltbar: Wenn du die Suppe kochend heiss in saubere Weck-Gläser abfüllst und luftdicht im Kühlschrank aufbewahrst, kannst du sie ohne einzufrieren für 1-2 Wochen aufbewahren.
Einfrieren: Die Suppe kannst du für 3 Monate einfrieren und direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

Produktempfehlungen

Nährwerte

Energie: 142kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 5g | Fett: 4g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 1576mg | Kalium: 628mg | davon Ballaststoffe: 5g | davon Zucker: 12g | Vitamin A: 1739IU | Vitamin C: 139mg | Kalzium: 91mg | Eisen: 1mg

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