Buchweizen Crêpes

Einfaches Rezept für glutenfreie Buchweizen Crêpes – herrlich nussig, vielseitig & perfekt für süsse oder herzhafte Füllungen.

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zubereitung :5

kochen :20

Teig Ruhezeit :30

total :25

Portionen : 8 Crêpes

Kalorien : 104kcal

Milch, Eier, Mehl, Butter, Vanilleextrakt (oder Vanillezucker), Zucker, und Salz in einem Standmixer/Food Prozessor/Stabmixer gut mixen, bis du einen glatten Teig hast.
Den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne (Bratpfanne oder Crêpes-Pfanne) mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, circa eine viertel Tasse des Teigs (je nach Grösse der Pfanne – ich verwende eine Bratpfanne mit ø26cm oder ø24cm) in die Mitte der Pfanne geben. Pfanne schwenken, bis der Boden gleichmässig mit Teig bedeckt ist.
Crêpe beidseitig für 1-2 Minuten goldbraun anbraten.
Etwas Butter in die Bratpfanne geben, dann den Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Die Crêpes noch warm mit Mandelbutter, gehackten Mandeln, und Nektarinen ODER einem Topping deiner Wahl servieren.

Warmhalten: Damit die Crêpes warm bleiben, kannst du sie auf einem Teller im vorgeheizten Backofen bei 60 °C warmhalten.
Schneller Anbraten: Um das Anbraten zu beschleunigen, kannst du gleichzeitig zwei Bratpfannen verwenden.
Ohne Mixer: Wenn du keinen Mixer hast, kannst du den Teig in einer grossen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter, oder auf einem Teller, mit Frischhaltefolie verpackt, bleiben die Crêpes im Kühlschrank gelagert für 2 Tage frisch.