Einfaches Rezept für glutenfreie Buchweizen Crêpes – herrlich nussig, vielseitig & perfekt für süsse oder herzhafte Füllungen.
Was ist Buchweizen?
Trotz seines Namens ist Buchweizen kein Weizen, sondern ein sogenanntes Pseudogetreide aus der Familie der Knöterichgewächse. Die kleinen Körner sind von Natur aus glutenfrei und damit perfekt für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
Geschmacklich überzeugt Buchweizen mit einer leicht nussigen Note – ideal für herzhafte oder süsse Crepes!
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Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Buchweizenmehl: Die Basis – glutenfrei und nussig im Geschmack.
- Eier: Für einen luftigen Teig.
- Milch: Ich verwende gerne pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandeldrink), funktioniert aber auch mit Kuhmilch.
- Butter/Margarine: Für den Geschmack im Teig und zum Anbraten. Gelingt auch mit Olivenöl oder einem neutralen Kokosöl.
- Zucker: Nur eine Prise für einen leicht süsslichen Geschmack. Je nach Füllung werden die Crêpes dann süss genug. Lass den Zucker weg, wenn du die Crêpes mit einer herzhaften Füllung planst.
- Vanilleextrakt: Gibt den Buchweizen Crêpes ein herrliches Vanillearoma. Wer kein Vanilleextrakt hat, lässt den Zucker weg und verwendet ein 1 EL Vanillezucker.
- Salz: Eine Prise Salz verbessert das Aroma.
Tipps für perfekte Buchweizen Crêpes
Mixer: Crêpes werden am besten, wenn du den Teig mit einem Mixer verrührst. Viele Rezepte beschreiben die Zubereitung mit einem Schneebesen. Klar, das gelingt auch. Der Vorteil vom Mixer ist, dass du den Teig super glatt und fein mixen kannst und die Crêpes dann dünner ausgebacken werden können.
Teig Ruhen: Zudem ist es wichtig, dass du den Teig für circa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lässt.
Vorbereiten: Wenn du keine Zeit dafür hast, kannst du das Crêpes Teig Rezept auch schon am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. So hat das Gluten genügend Zeit um zu wirken und du kannst sie am nächsten Tag nur noch in der Bratpfanne anbraten.
Ideen für die Crêpes Füllung
- Mein Favorit für Buchweizen Crêpes: Mandelmus, Mandeln & frische Nektarinen
- Himbeer Chia Marmelade oder deine Lieblingsmarmelade
- Apfelmus
- Zucker & Zimt
- Frische Beeren & Joghurt oder Schlagsahne
- Ahornsirup, Puderzucker
- Bananen & Schokoladenaufstrich
- Erdnussbutter oder Nussbutter
- Herzhafte Füllung: z. B. Kräuter, Käse, angebratene Pilze
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📖 Recipe
Buchweizen Crêpes
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Zutaten
Crêpes
- 240 ml Milch, oder pflanzliche Milch, z.B. Hafermilch
- 2 Eier
- 130 g Buchweizen Mehl
- 1 EL Butter, oder Öl
- 1 TL Vanilleextrakt, oder 1 EL Vanillezucker (dann Zucker weglassen)
- 1 EL Zucker, oder Kokosblütenzucker
- ¼ TL Salz
- etwas Butter zum Anbraten, oder Öl
Toppings
- 2 EL Mandelbutter
- 2 TL Mandeln, gehackt
- 2 Nektarinen , in Scheiben
Zubereitung
- Milch, Eier, Mehl, Butter, Vanilleextrakt (oder Vanillezucker), Zucker, und Salz in einem Standmixer/Food Prozessor/Stabmixer gut mixen, bis du einen glatten Teig hast.
- Den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne (Bratpfanne oder Crêpes-Pfanne) mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, circa eine viertel Tasse des Teigs (je nach Grösse der Pfanne – ich verwende eine Bratpfanne mit ø26cm oder ø24cm) in die Mitte der Pfanne geben. Pfanne schwenken, bis der Boden gleichmässig mit Teig bedeckt ist.
- Crêpe beidseitig für 1-2 Minuten goldbraun anbraten.
- Etwas Butter in die Bratpfanne geben, dann den Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
- Die Crêpes noch warm mit Mandelbutter, gehackten Mandeln, und Nektarinen ODER einem Topping deiner Wahl servieren.
Notizen
- Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter, oder auf einem Teller, mit Frischhaltefolie verpackt, bleiben die Crêpes im Kühlschrank gelagert für 2 Tage frisch.
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Liebe Aline, der Buchweizen ist eine einjährige, krautige Pflanze und deren Früchte haben etwa ein Viertel der Länge von Buchensamen. Findet man im Internet. Rezepte brauchst Du mir keine schicken. MfG Hans.
Hallo Hans, ich hoffe, die Crepes haben dir geschmeckt! 😉
Liebe Grüsse,
Aline