Bündner Gerstensuppe Vegetarisch
Entdecke, wie man eine leckere Bündner Gerstensuppe vegetarisch zubereitet! Ein Schweizer Klassiker, wärmend und sättigend an kalten Tagen!
Portionen :
Kalorien : 198kcal
Zutaten
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, in Würfeli
- 100 g Knollensellerie, in Würfeli
- 1 kleine Lauchstange, in feinen Ringen
- 50 g getrocknete Tomaten, fein geschnitten
- 80 g Rollgerste
- 1 Lorbeerblatt
- 1 L Gemüsebouillon
- 100 ml Rahm
- Salz & Pfeffer, zum Würzen
- etwas Schnittlauch, zur Deko, fein geschnitten
Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten, Knollensellerie, und Lauch beigeben und 5 Minuten dünsten.
- Rollgerste und getrocknete Tomaten für eine Minute mitdünsten. Lorbeerblatt, eine gute Prise Salz und Pfeffer beigeben.
- Mit Gemüsebouillon ablöschen, aufkochen, und zugedeckt bei kleiner Hitze für 30 Minuten köcheln lassen.
- Rahm unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gerstensuppe vor dem Servieren mit Schnittlauch dekorieren.
Notizen
- Vegan: Rahm durch pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen.
- Glutenfrei: Buchweizen anstatt Rollgerste verwenden.
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Aufwärmen: Mit einem Schuss Wasser in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
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Nährwerte
Energie: 198kcal | Kohlenhydrate: 42g | Protein: 7g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Natrium: 1056mg | Kalium: 732mg | davon Ballaststoffe: 8g | davon Zucker: 10g | Vitamin A: 5744IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 48mg | Eisen: 3mg
