Cremige Kartoffel Lauch Suppe
Diese cremige Kartoffel Lauch Suppe ist gesund, lecker, und in 30 Minuten fertig. Perfekt als leichte Mahlzeit oder wärmende Vorspeise im Winter!
Portionen :
Kalorien : 179kcal
Zutaten
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 400 g Kartoffeln, in Würfel
- 1 Stange Lauch, in Würfel
- 1 Karotte, in Würfel
- 720 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Limettensaft, oder Zitronensaft
- 1 TL Currypulver
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden.
- Einen grossen Topf mit Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin andünsten.
- Kartoffeln, Lauch, und Karotte beigeben und für weitere 5 Minuten dünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen, und zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren.
- Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren. → Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser beigeben.
- Suppe zurück in den Topf geben, mit Limettensaft, Currypulver, Salz, und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas pflanzlicher Sahne und Schnittlauch verfeinern oder dekorieren.
Notizen
- Aufbewahren: Reste können für 3-4 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
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Nährwerte
Energie: 179kcal | Kohlenhydrate: 27g | Protein: 3g | Fett: 7g | davon gesättigte Fettsäuren: 5g | Natrium: 638mg | Kalium: 623mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 5330IU | Vitamin C: 22.6mg | Kalzium: 74mg | Eisen: 4.6mg
