Kartoffel Lauch Suppe

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Diese cremige Kartoffel Lauch Suppe ist gesund, lecker, vegan, schnell zubereitet und perfekt für eine leichte Mahlzeit oder Vorspeise mit vielen Vitaminen!

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• Zutaten
• Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Aufbewahren & Einfrieren
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Es gibt doch nichts Besseres als eine leckere wärmende Suppe an kalten Tagen. Dafür ist diese Kartoffel Lauch Suppe bestens geeignet. Denn sie ist schnell zubereitet, sehr gesund, und einfach richtig lecker.

Als Gemüse kommen Kartoffeln, Lauch und eine Karotte zum Einsatz. Die Karotte sorgt noch für etwas extra Geschmack, kann aber auch weggelassen werden. Kartoffeln sorgen für etwas Kohlenhydrate und machen die Suppe extra cremig.

Du kannst diese vegane Kartoffelsuppe als Vorspeise oder als eine leichte Mahlzeit servieren. Sie ist auch besonders geeignet, wenn du auf eine gesunde Ernährung achtest. Auf jeden Fall kommt sie am Familientisch immer gut an!

Wer mag, toppt sie noch mit etwas Croûtons oder serviert frisches Brot dazu.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

• Kartoffeln→ Die Hauptzutat! Ich greife, wenn möglich immer zu Bio Kartoffeln, diese musst du auch nicht unbedingt schälen, gründlich waschen genügt.
• Lauch & Karotte → Extra Gemüse für mehr Vitamine und Aroma. Die Karotte ist optional und kann auch weggelassen werden.
• Zwiebel & Knoblauch → Ein Muss für mehr Aroma. Anstatt Zwiebel kannst du auch eine Schalotte verwenden. Wer Knoblauch nicht verträgt, ersetzt ihn mit etwas Ingwer.
• Gemüsebrühe → Darin wird das Gemüse gegart!
• Limettensaft & Currypulver → Zum Abschmecken & Verfeinern.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

• Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden.
• Einen grossen Topf mit Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin andünsten.
• Kartoffeln, Lauch, und Karotte beigeben und für weiter 5 Minuten dünsten.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen, und zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren.

• Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren. → Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser beigeben.

• Suppe zurück in den Topf geben, mit Limettensaft, Currypulver, Salz, und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas pflanzlicher Sahne und Schnittlauch verfeinern oder dekorieren.

Aufbewahren & Einfrieren

Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Du kannst sie in einer Tupperware oder Weck-Glas im Kühlschrank für gut 5 Tage aufbewahren.

Wie erwärme ich Suppe? Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf über mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt gefroren in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

Suppe länger haltbar machen: Um Suppe ohne einfrieren länger haltbar zu machen, musst du sie kochend heiss in saubere Weck-Gläser/Einmachgläser abfüllen und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie für gute 1-2 Wochen frisch!

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