Do Chua - Eingelegtes Gemüse Vietnamesisch
Do Chua - Eingelegtes Gemüse nach vietnamesischer Art! Diese knackig eingelegten Karotten & Rettich sind der Hit in Banh Mi und Bun-Salaten!
Portionen : Glas
Kalorien : 173kcal
Zutaten
- 1 grosse Karotte, 150g
- ½ weisser Rettich, 150g
- 1 TL Salz
- 150 ml weisser Balsamico Essig, oder Reisessig
- 180 ml kochendes Wasser
- 40 g Zucker
Zubereitung
- Karotte und Rettich in Streifen schneiden. Mit dem Salz in eine Schüssel geben und von Hand kurz massieren. 10 Minuten stehen lassen, dann unter kaltem Wasser abwaschen und gut abtropfen lassen.
- Zucker in heissem Wasser auflösen, Essig untermischen.
- Gemüse in ein 500-600ml Einmachglas geben und die Essig-Mischung darüber giessen.
- Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Wer es eilig hat, kann das Gemüse auch schon nach 2 Stunden verwenden. → Je länger es zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
Notizen
- Durch das Salzen wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen und das Gemüse bleibt knackig, ist aber etwas weicher im Biss.
- Rettich: Wer keinen weissen Rettich findet (gibt's oft nur in grossen Einkaufsläden), kann z.B. Rüben (Mairübe/weisse Rübe) oder Radieschen verwenden.
- Form: Wer mag, kann das Gemüse auch mit einem Julienne-Schneider schneiden.
- Aufbewahren: Im Kühlschrank ist Do Chua bis zu 4 Wochen haltbar.
Produktempfehlungen
Nährwerte
Energie: 173kcal | Kohlenhydrate: 75g | Protein: 2g | Fett: 0.2g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.03g | Natrium: 461mg | Kalium: 568mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 28g | Vitamin A: 167IU | Vitamin C: 37mg | Kalzium: 90mg | Eisen: 2mg
