Eingelegter Kürbis süss-sauer
Bei uns im Kühlschrank findest du im Winterhalbjahr IMMER ein Glas eingelegten Kürbis süss-sauer! Ich zeige dir, wie du ihn ganz einfach selber machst!
Portionen : Gläser
Kalorien : 120kcal
Zutaten
- 240 g Butternut-Kürbis, geschält & entkernt
- 120 ml Apfelessig
- 120 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Salz
- ½ TL getrockneter Rosmarin
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL Pfefferkörner
- ¼ rote Chili, in feine Ringe geschnitten
Zubereitung
- 240 g Butternut-Kürbis in mundgerechte Würfel schneiden.
- Kürbis zusammen mit 120 ml Apfelessig, 120 ml Wasser2 EL Zucker, 1 TL Currypulver, ½ TL Salz, ½ TL getrockneter Rosmarin, ½ TL getrockneter Thymian, ½ TL Pfefferkörner und ¼ rote Chili in einen Topf geben.
- Aufkochen, Deckel drauf, Hitze reduzieren und anschliessend für 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Kürbis zusammen mit dem Sud noch heiss in saubere Gläser füllen und sofort verschliessen. Abkühlen lassen und anschliessend im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
- Gläser: Für diese Menge verwende ich entweder ein 500-ml-Glas oder zwei 200-ml-Gläser(am liebsten Bormioli Rocco Quattro Stagioni). Die Gläser vor dem Befüllen gründlich reinigen und heiss ausspülen.
- Kürbis: Ich verwende am liebsten Butternut-Kürbis. Das Rezept gelingt aber auch mit Hokkaido.
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Nährwerte
Energie: 120kcal | Kohlenhydrate: 28g | Protein: 1g | Fett: 0.4g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Natrium: 597mg | Kalium: 522mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 15g | Vitamin A: 12842IU | Vitamin C: 34mg | Kalzium: 90mg | Eisen: 2mg
