Bei uns im Kühlschrank findest du im Winterhalbjahr IMMER ein Glas eingelegten Kürbis süss-sauer! Ich zeige dir, wie du ihn ganz einfach selber machst!
Aline’s Notizen
Eingelegter Kürbis ist bei uns zu Hause ein MUSS zu jedem Raclette! Der süss-saure Kürbis passt einfach perfekt zu geschmolzenem Käse.
Und da ich ja für „Homemade with Love" stehe, mache ich ihn natürlich am liebsten selbst. Das hat gleich mehrere Gründe: Erstens ist er total einfach & schnell gemacht, zweitens schmeckt uns hausgemacht einfach am besten und drittens ist so ein Glas eingelegter Kürbis in der Schweiz ganz schön teuer - es kostet schnell einmal um die 7 Franken. Und als vierten Grund: Die Gläser eignen sich auch wunderbar zum Verschenken!
Probiere es gerne selbst einmal aus. Wahrscheinlich wirst du dann auch jedes Jahr aufs Neue ein paar Gläser mit diesem leckeren Kürbis süss-sauer auf Vorrat haben. 😉
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach & schnell: Alle Zutaten kommen zusammen in einen Topf und müssen nur 10 Minuten köcheln.
- Perfekt zu Raclette: Die Kombination aus süss-saurem Kürbis und geschmolzenem Käse ist einfach unschlagbar.
- Homemade: Selbstgemacht schmeckt er nicht nur besonders lecker, sondern ist auch deutlich günstiger als gekauft.
Zutaten
- Kürbis: Hier nehme ich am liebsten Butternut-Kürbis, weil ich finde, in der süss-sauren Kombi schmeckt dieser nussige Kürbis einfach am besten. Es gelingt aber auch mit Hokkaido.
- Apfelessig: Sorgt für die typische Säure des eingelegten Kürbis. Apfelessig hat zudem so einen wunderbaren fruchtigen Geschmack. Alternativ kannst du auch Weisswein- oder Rotweinessig verwenden.
- Zucker: Sorgt für den typischen süss-sauren Geschmack. Aber Achtung: Mein Rezept ist im Vergleich zu den meisten anderen Rezepten stark zuckerreduziert. Für uns passt es!
- Currypulver: Gibt dem Kürbis eine würzige Note.
- Rosmarin, Thymian, Pfefferkörner & Salz: Diese Gewürze sorgen für zusätzliches Aroma.
- Chili: Nur ein paar fein geschnittene Ringe sorgen für eine ganz milde Schärfe. Du kannst die Chili weglassen oder, wenn du es gerne etwas schärfer magst, mehr verwenden.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Kürbis Einkochen
Kürbis mit allen restlichen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Deckel drauf, Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen.
02
Kürbis Abfüllen
Kürbis zusammen mit dem Sud noch heiss in saubere Gläser füllen und sofort verschliessen.
FAQs
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Eingelegter Kürbis süss-sauer
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Zutaten
- 240 g Butternut-Kürbis, geschält & entkernt
- 120 ml Apfelessig
- 120 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Salz
- ½ TL getrockneter Rosmarin
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL Pfefferkörner
- ¼ rote Chili, in feine Ringe geschnitten
Zubereitung
- 240 g Butternut-Kürbis in mundgerechte Würfel schneiden.
- Kürbis zusammen mit 120 ml Apfelessig, 120 ml Wasser2 EL Zucker, 1 TL Currypulver, ½ TL Salz, ½ TL getrockneter Rosmarin, ½ TL getrockneter Thymian, ½ TL Pfefferkörner und ¼ rote Chili in einen Topf geben.
- Aufkochen, Deckel drauf, Hitze reduzieren und anschliessend für 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Kürbis zusammen mit dem Sud noch heiss in saubere Gläser füllen und sofort verschliessen. Abkühlen lassen und anschliessend im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept Video
Notizen
- Gläser: Für diese Menge verwende ich entweder ein 500-ml-Glas oder zwei 200-ml-Gläser(am liebsten Bormioli Rocco Quattro Stagioni). Die Gläser vor dem Befüllen gründlich reinigen und heiss ausspülen.
- Kürbis: Ich verwende am liebsten Butternut-Kürbis. Das Rezept gelingt aber auch mit Hokkaido.
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